Hvad skal man gøre med en dåse sardiner?

Den lille historie om sardin kan

Det var Nantais Joseph Colin, en tidligere konditor, der åbnede det første konserves i 1823. Han tog det godt: I 1825 havde han allerede flere fabrikker, kaldet "friteries", på Bretagne-kysten. Sardinerne blev toppet, slagt, kogt og derefter konserves med vegetabilsk olie. Oprindeligt lidt overvejet, kun forbrugt af sejlere under havture, endte de med at opnå en vis succes med husholdningerne. For deres bekvemmelighed og deres ernæringsmæssige egenskaber (de er rige på proteiner og omega-3) er de nu en del af dagligdags produkter: ethvert selvrespektivt skab skal indeholde en kasse sardiner!

Hvilken dåse sardiner skal du vælge?

For gode sardiner med fine og selvsikker smag, vælg en kasse mærket "gammeldags", et reguleret udtryk, der garanterer stegning af fisk, inden de konserveres i olie. Denne tilberedningsmetode giver dem en reel ekstra smag i modsætning til dampkogning. I sidste ende er energiforskellen mellem de to ubetydelige. Undgå sardiner i fileter, ofte mindre velsmagende, fordi huden og (spiselige) knogler bidrager til smagen af ​​sardinerne, idet knoglerne bringer mere calcium. Hvis du ligesom Laurent Mariotte er mere "sund mad", kan du vælge en dåse tomat, dine ben vil takke dig for at have valgt en formel uden for meget fedt! Og for at lave rilletter, foretrækker sardiner frem for olivenolie, vil de lettere smuldre sammen og smage dit præparat med f.eks. Frisk firkant, citron og karry.



Bevarings tip

Som nogle vine forbedres sardiner med tiden. Lad den lille fisk sidde et stykke tid og vend boksen fra tid til anden ... Dine smagsløg bliver mere end glæde, når du åbner den!

> Opdag vores 34 opskrifter med konserverede sardiner


Læs også:

- Hermetiske sardiner: vores originale opskrifter

- Vores top 100 fiskeopskrifter

På video: hemmeligheden bag bouillon af fiskeretter


Hvad gør du med dine tomme dåser? (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere