Kalvekotelet i sød og sur sauce med rosiner

Valnødden tages fra toppen af ​​låret inden i låret. Vi laver smukke skiver til at lave mad i koteletter eller stege. Kombiner denne kalvekoteletopskrift med søt og sur sauce og rosiner. En fryd!

Til 4 personer

Forberedelse: 30 min


Madlavning: 10 min

ingredienser

4 kalvekoteletter i valnødder, ca. 180 g

100 g store rosiner


15 cl Madeira-vin

5 cl sherryeddike

10 cl kalvekød


20 g sukker

5 cl vegetabilsk olie

50 g smør

salt, peber

forberedelse

Fase 1

Bland sukkeret i en skål med eddike, sukker og Madeira-vin. Tilsæt rosinerne, og lad dem bløde i 20 minutter. Krydre kalvekoteletter.

Fase 2

Varm olien og 20 g smør i en gryde på høj varme. Når smøret kraklerer, placeres koteletterne i ovnen i 3 til 4 minutter på hver side. Hold kotelettene varme mellem 2 plader.

Fase 3

Hæld skålens indhold i den varme pande, og skrab kogesaftene godt. Krydre med salt og peber, reducer derefter i ca. 5 minutter over høj varme, inden du tilsætter kalvekødbestanden. Lad reducere mellem 5 og 10 minutter, tilsæt derefter det resterende smør i stykker, mens du pisker. Returner koteletterne til varme i gryden uden at koge, og server straks.

Af Hortense Allain-Launay

Læs også

Parmesan kalvekød ruller

Kalvekød sene burger

Kalvekød tajine med ferskner

"Hva' Sker Der Dansker" Fuldt Show | 2016 Tour (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag