Tre-lags chokoladekage

I dag åbner "Sugar Paris", den første messe dedikeret til kreative konditor, hvoraf Prima selvfølgelig er en partner! For at fejre tilbyder vi dig denne spektakulære kage, udvundet fra vores seneste specialudgave. Så godt som det er smukt, er det ikke desto mindre tilgængeligt for spirende konditorer. Følg hans opskrift for at fremstille denne lækre chokoladekage "lagkage", og lad din fantasi løbe vild, når du pynter den.

For 6 til 10 personer

Forberedelse: 1 time


Madlavning: 1 t

Ingredienser til kager

400 g mørk chokolade

9 æg


200 g smør + 30 g

150 g sukker

125 g majsstivelse


1 tsk. opløselig kaffe

Ingredienser til ganache

350 g mørk chokolade

35 cl hel flydende fløde

50 g smør

Stadierne

Trin 1: Forbered kagerne

Smelt chokoladen over meget lav varme med smøret. Lad køle af. Tilsæt de slagne æggeblommer med 100 g sukker, kaffen fortyndes i 5 cl varmt vand og majsstivelsen. Pisk æggehviderne. Hæld over 50 g sukker uden at holde op med at piske. Integrer dem i dejen.

Trin 2: Madlavning

Smør 3 forme i forskellige størrelser (ca. 22, 18 og 14 cm i diameter). Hæld dejen (ca. 590 g) i den større gryde. Bages 30 minutter i ovnen, forvarmet på 6. (180 ° C). Lad det køle, umuligt på et trådstativ. Hæld 470 g dej i den smørede medium pande og 350 g i den lille pande. Sæt den i ovnen og kog 25 til 30 minutter. Lad køle af og slå ud.

Trin 3: Forbered ganache

Hakk chokoladen. Bring cremen i kog, og tilsæt chokoladen fra varmen, og bland den for at få en jævn konsistens. Opbevares i køleskabet, indtil ganache begynder at sætte sig. Visp det let.

Trin 4: Montering

Skær kagerne i halv tyk. Pynt med et tyndt lag ganache. Læg dem, og spred dem med resten af ​​ganache. Pynt med sukkerperler, blomster og chokoladedekorationer.

Denne opskrift er hentet fra Prima Cuisine Special Edition (marts 2014). Oplev i denne specielle udgave mere end 100 sider med opskrifter til alle dine bryllupsfester, dåb ... tricks og masser af tip. 3,50 euro på din kiosk.

Læs også:

Alle vores spektakulære kageopskrifter

Det bedste af vores kreative kager

Sukkerpasta-galskab: vores bedste tutorials

Chokoladekant i tre lag + chokoladetemperering | Den Søde Tand (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag