Vanille-mille-feuille-opskriften

For 6 pers

Forberedelse 40 min

Madlavning 40 min


Ingredienserne

500 g butterdej

1 æggehvide


1 knivspids salt

1 gelatinark

40 cl mælk


3 æggeblommer

130 g sukker

40 g majsstivelse

30 g mel

1 vaniljestolpe

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Skær 18 rektangler af dejen 10 x 3 cm. Fugt dem med vand med en pensel og stikk dem på bagepladen foret med bagepapir, anbring en grill direkte på dejen, bages i ovnen i 20 minutter. Dyp gelatinen i koldt vand.
  2. Chiboust-fløde: opvarm mælken med den skrabet vanille, indtil den simmer. Visp æggeblommerne og 80 g sukker i en skål. Tilsæt stivelse, derefter melet. Hell den varme mælk, mens du pisker. Fortyk præparatet over høj varme ved at blande og integrere derefter den vredte gelatine fra varmen.
  3. Opvarm det resterende sukker til 115 ° C i en gryde med 3 tsk. til s. vand. Visp eggehviden med saltet. Hæld det kogte sukker i en meget tynd strøm, mens du pisker, indtil siderne af skålen er afkølet. Inkorporér denne chiboust flødengreng med en slikkepott, og køl derefter i køleskab.

Pynt 6 rektangler med chiboust creme pasta. Dæk med et andet rektangel, og gentag handlingen. Dæk med et sidste rektangel. Server mille-feuilles meget frisk, dekoreret med bølger af chiboust-fløde i den glatte konditorpose.

Denne opskrift glædede Faustine Bollaert og Michel Cymes under vores nye program Le Goûter de Faustine. Find hans samtale og hans svar på vores "søde og velsmagende" spørgeskema.

How to make mille feuille | Recipe video (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere