Den traditionelle irske gryderet

Som gryderet betragtes som den irske nationale ret, er gryderet en institution!

Til 6 personer. Forberedelse: 2 t 30. Tilberedning: 40 min

ingredienser

Til gryderetten


1 kg lamhals, udbenet og skivet

650 g blomster kartofler

650 g kartofler med fast kød


1 kg gulerødder

2 løg

1 tsk. 1 tsk friske timianblade


Gressløg eller hakket persille til pynt

Salt og frisk malet peber

Til buljongen

Knogel i lammekrage

1 stor gulerod, skrællet og kvart

1 løg, skrællet og kvart

½ selleri stilk, vasket og kvart

1 laurbærblad

2 store kviste timian

1 stor kvist persille

6 sorte peberkorn, let knust

salt

forberedelse

1. Forbered buljongen. Læg lambenene i en stor, bundbundet gryde med grøntsager, peberkorn og salt. Hæld 3 liter vand i gryden, kog op, og lad det simre, ikke afdækket, i 2 timer.

2. Filtrer bouillon gennem en kineser for at fjerne knogler og grøntsager, og hæld den derefter tilbage i gryden. Kog, indtil du kun har 1,3 liter væske tilbage. Du kan tilberede bouillon et par dage i forvejen og opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet.

3. Skær lammet i store stykker til gryderetten. Skræl kartoflerne (hold de to sorter adskilt) og skær dem i stykker i samme størrelse som kød. Læg de forskellige sorter i to skåle koldt vand for at holde kartoflerne hvide. Skrell gulerødderne og skær dem i lidt mindre stykker. Skræl løgene og skær dem i tykke ringe.

4. Læg stykker lam i en stor, ren gryde. Dæk med bouillon og kog op og skum af urenhederne, der stiger til overfladen. Sænk varmen, dæk, og lad den simre over lav varme i 10 minutter.

5. Tilsæt de blomstrende kartofler, gulerødder og løg. Salt og peber generøs, lad det derefter småkoke i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt de faste kartofler og timian. Larm til lammet er mørt (15 til 20 minutter).

6. Tag gryden af ​​varmen, dæk (rør ikke), og lad den stå i 15 minutter. Drys med friske urter og server.

Læs også


Og på siden:

Simmerede kartofler med røget sildecreme

Kalvekød gryde kogt med abrikoser

Paleron simrede med gamle grøntsager

Medieval Fantasy Music – Medieval Market | Folk, Traditional, Instrumental (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere