Succesen med nødder og figner af Christophe Adam

Hver søndag på Téva inviterer det lækre program Le Gâteau de mes Rêves en kok til at møde en amatørkonditor, derhjemme, omkring hans yndlingskage. Søndag 23. marts 2014, klokka 11, gå ikke glip af opskriften på succes gennemgået af Christophe Adam.

Trin 1: succes med nødder

Ingredienserne

150 g rørsukker

75 g melis


30 g malede hasselnødder

45 g nødder i pulverform

5 hvide


1 orange

1 knivspids salt

Sigt melis, hasselnødderpulver og valnødspulver. Bland sukkeret med det orange zest.


Pisk eggehviderne med salt og lidt sukker. Når de er godt samlet, skal du afslutte presningen med det resterende sukker ved hjælp af en mixer.

Fortsæt med at slå æggehviderne med en blød spatel, mens du tilsætter pulverne forsigtigt.

Lav på et bagepapir ved hjælp af en wienerpose to firkanter på 20 cm side og bag i ca. 20-25 minutter ved 175 ° C.

Trin 2: cfig reme

Ingredienserne:

100 ml mælk

60 ml fløde

3 æggeblommer

20 g rørsukker

60 g tørrede figner

100 g figenkød

10 g gelatine / 5 gelatinark

Pisk sammen æggeblommer, fløde og sukker i en gryde. Tilsæt mælken. Kog over lav varme under omrøring konstant.

Fjern det fra varmen, og tilsæt de tørrede figner, der er skåret i stykker og figenmassen. Tilsæt gelatinen.

Afslut med håndblenderen og hold den kølig.

Trin 3: sskiver nødder

Ingredienserne:

120 g hakkede nødder

60 g melis

Fint salt

Kog de hakkede nødder med melis. Karamelliser dem. Tilsæt en knivspids salt efter afslutningen af ​​madlavningen.

Når det er afkølet, blandes præparatet for at få en pasta.

Trin 4: ghvid chokolade pralin anis med valnød pralin

Ingredienserne

50 g bagning af hvid chokolade

2 g gelatine / 1 gelatinark

190 ml flydende fløde

60 g valnødpralin

Kog cremen og tilsæt derefter gelatinen. Hæld blandingen over den hvide chokolade og valnødpralinen. Bland og hold den kølig.

Trin 5: træning

På det sidste øjeblik, pisker den hvide chokoladeganache og læg den i en wienerbrødpose.

Placer kun kugler af chokolade / nødder ganaches på bunden af ​​cookien på kanterne.

I midten af ​​cookien, placer figecremen.

På den 2. cookie skal du klippe midten (figecrommets størrelse) og placere den på den anden del af kagen.

I midten skal du tilføje friske figner skåret i ringe og et par hindbær. Tilsæt karamelliserede nødder.

At se eller gennemgå

Mine drømmes kage: showet med (ægte) konditorfans

Hver weekend, på Téva, inviterer det lækre program Le Gâteau de mes rêve en konditor, Jonathan Blot eller Christophe Adam, til at møde en amatør derhjemme rundt om sin yndlingskage. En dejlig og gourmet-kamp, ​​hvor vi nyder og har masser af gode tip til at lave gode konditorklassikere, fra succes til chokoladekage. Hvad overrasker galleriet!

Gå ikke glip af søndag den 23. marts 2014, kl. 11, formidlingen af ​​opskriften på succes. Med Camille tilbyder Christophe Adam os en utrolig version af denne store klassiker.

Og også

Crispy praline

Garanteret succes med praline

Yum, en hjemmelavet Paris-Brest

Sleep is your superpower | Matt Walker (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere