Opskriften på den praline chokoladedessert

Opskriften på den mørke chokolade-praline dessert

4 pers

Forberedelse: 40 minutter


Madlavning: 35 min

Venter: 12 p.m.

Niveau: svært


Omkostninger: rimelig

Til dacquoise

- 2 æggehvider


- 65 g melis

- 60 g mandelpulver

- 10 g kakaopulver

Til den sprøde pralin

- 100 g pralin

- 20 g pralin

- 50 g blonderpandekager

Til chokolademousen

- 20 cl hel flydende fløde

- 100 g mørk chokolade

Til spejlvindue

- 5 g gelatinepulver

- 120 g melis

- 5 cl vand

- 8 cl hel flydende fløde

- 45 g glukose

- 65 g kakaopulver

Hæld den kogende fløde over den hakkede mørke chokolade. Opbevares i køleskab.

Forbered dacquoise. Forvarm ovnen til 150 ° C (th. 5). Pisk eggehviderne indtil de er stive. Tilsæt melis, mandelpulver og sigtet kakao sammen. Hæld i en rørpose. Dæk bagepladen med bagepapir, og læg 4 små bageplaceringer på den. Fordel dejen, ca. 1 cm tyk, og bag i cirka 15 minutter. Unmold og lad køle af på et rack.

Forbered moussen. Pisk den kolde chokoladecreme med en elektrisk mixer. Sæt det tilbage i køleskabet.

Forbered den sprøde praline. Smelt pralinet i en bain-marie. Tilsæt de smuldrede blonderpandekager og pralinen.

Læg rammerne omkring dacquoises, og spred pralinblandingen over det, derefter chokolademousen. Køleskab 12 timer.

Forbered frostingen. Opvarm vandet med sukkeret til 120 ° C for at få en sirup. Varm cremen med glukosen i en anden gryde, indtil den koger. Hæld sukkersirupen i fløden, og bland den på medium varme. Visp kakaopulveret ind. Gør det samme med gelatinen, og fjern derefter luftboblerne ved hjælp af en håndblender. Lad glasuren afkøles til 30 ° C.

Placer metalrammerne på et gitter, fjern dem og hæld derefter frostingen over desserterne. Server kølet.

Denne opskrift glædede Faustine Bollaert og Olivia Riuz under vores nye program Le Goûter de Faustine. Find sangerens samtale og hendes svar på vores "søde og velsmagende" spørgeskema.

Ishapsere Der Smager Af Snickersis - Nem Dessert - One Kitchen DK (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere