Opskriften på bitter orange marmelade trin for trin

For 4 pers.
Prep. : 20 min
Madlavning: 2h20
Sværhedsgrad: Enkelt
Vent: 1 nat
Omkostninger: billig

ingredienser
1 kg bitter appelsiner
2 liter mineralvand
2,5 kg kornet sukker
1 citron

redskaber
1 gryderet i rustfrit stål eller en syltetøjspande
1 kvadrat muslin
køkkengarn


1. Dagen før børstes de bitre appelsiner under lunkent vand og klap dem tørre. Skræl og reserver barken. Skær kødet over en salatskål i små terninger. Saml frøene og bind dem i en firkant med muslin.

2. Hakk appelsinskallet fint med en kniv. Læg dem i en skål med bundt af frø, citronsaft og vand. Lad macerere natten over ved stuetemperatur.

3. Samme dag hældes præparatet i gryderet, bringes i kog, dæk halvvejs og kog i 2 timer med små bouillon.


4. Tilsæt sukkeret og kog afdækket, 20 minutter med store bouillon, og blandes fra tid til anden. Hæld 1 dråbe marmelade på en kold plade for at kontrollere indstillingen. Kog eventuelt i yderligere 5 til 10 minutter.

5. Steriliser og tør glasene. Fyld dem næsten til randen med en skovle uden at snavsede kanterne. Luk lågene, vend glassene på hovedet og lad dem køle af.

Rådet: vælg dit sukker omhyggeligt. Hvidt sukker bevarer den lyse farve på frugten godt. Det brune sukker giver en mørkere marmelade med en vedvarende smag.


Download den illustrerede trin-for-trin-opskrift: arket med bitter orange marmelade

Orange Marmalade – Bruno Albouze – THE REAL DEAL (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere