Mikado Christmas Yule Log

Lav denne Mikado Christmas Yule Log, en original måde at genoptage den traditionelle juleaften dessert. Unge og gamle vil nyde det!

Forberedelse: 45 min - Madlavning: 10 min - Køling: 5 timer

Ingredienserne (til 4 personer)

Til svampekagen:


- 2 æg

- 65 g rørsukker

- 50 g mel


- 12 g majsstivelse

Til den hvide chokolademousse:

- 150 g hvid chokolade


- 35 cl flydende fløde

- 2 gelatinark

Til mælkeschokolade og tonka-bønneskum:

- 200 g mælkechokolade

- 1 tonka bønne

- 35 cl flydende fløde

- 1 gelatinark

Til frosting:

- 6 cl flydende fløde

- 7 cl vand

- 90 g rørsukker

- 30 g bitter kakaopulver

- 2 gelatinark

Til dekoration:

- tredive varierede mikado

Erkendelsen

Fase 1

Forvarm ovnen til 180 ° C. Start med at lave svampekagen: pisk sammen og i en dobbeltkedel æg og pulveriseret sukker samt den opdelte og skrabede vaniljestang op til 45 ° C. Pisk derefter cremen opnået med en elektrisk mixer, indtil den er helt afkølet, og den vil derefter være fordoblet i volumen. Tilsæt derefter mel og majsstivelse i regnen og bland alt godt.

Smør en rektangulær gryde, og hæld svampekagen i en tykkelse på maksimalt 1 cm, bag den i cirka 10 minutter, indtil den er gyldenbrun, lad den afkøle.

Fase 2

Forbered chokolademoussen: blødgør de mængder gelatine, der er nødvendigt til de 2 præparater, i 2 skåle koldt vand. Smelt chokoladerne separat i en dobbeltkedel, og riv tonabønne i mælkeschokoladen.

Opvarm 5 cl flydende fløde til hver chokolade, og sluk for varmen, tilsæt hver andel gelatine. Føj dem til den tilsvarende smeltede chokolade, glat godt og læg dem til side.

Brug en elektrisk mikser til at piske den meget kolde flydende fløde i pisket fløde, og derefter meget forsigtigt inkorporere halvdelen af ​​den til hvid chokolade og halvdelen til mælkeschokolade.

Fase 3

Hæld den hvide chokoladepræparat i en lille bjælke på ca. 17 cm, der tidligere er beklædt med klamfilm. Tilsæt mælkeschokoladen over den, glat godt.

Skær derefter svampekagen til størrelsen på tagren og placer den på mælkeschokoladen.

Placer derefter i køleskabet i mindst 5 timer.

Trin 4

Forbered frostingen, nedsænk gelatinen i en skål koldt vand.

I en gryde blandes vandet med fløden og pulveriseret sukker og bring det hele i kogning. Tilsæt kakao, og lad det småkoke i 2 minutter.

Fjern det fra varmen, integrer gelatinen, der tidligere var drænet mellem fingrene, bland godt og lad det køle af.

Afmonter loggen på et wienerbræt. Hæld den afkølede glasur, vent et øjeblik og dekorér den med mikados.

Hold kølig, indtil den er klar til at servere.

Forfatter: Bérengère Abraham

Læs også:

Vores bedste juleopskrifter

Alle vores kreative ideer til din juleindretning

Nytårs-menu

Une bûche Mikado (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere