Den flydende ø mandarin varm chokolade af Anne-Sophie Pic

En raffineret dessert fra en fantastisk klassiker

Til 6 personer

Forberedelsestid: 40 min


Tilberedningstid: 6 min

ingredienser

For det hvide i sne

- 5 æggehvider


- 90 g rørsukker

- Mandarinens vildt

- Nogle mandarinkvarterer til dressur


- Nogle kaffebønner til dressing

Til varm chokolade smagret med kaffe

- 50 cl helmælk

- 25 g brunt sukker

- 4 cl opløselig kaffe

- 130 g mørk chokolade at bage

forberedelse

1. Varm chokolade aromatiseret med kaffe

Bring mælken, brunt sukker og fedtopløseligt kaffepulver i kog. Tilsæt chokoladen

bland derefter let for at homogenisere alt.

2. Hvide i sne

Pisk eggehviderne sammen med sukkeret og mandarinen. På en bagefad

mikroovn, laver du ved hjælp af snebolde i en lomme (ca. 35 g

hver). Kog i mikrobølgeovnen i 45 sekunder på fuld kraft. Hold dig kølig.

3. Dressing og efterbehandling

Destiller mandarinen og drys nogle fint malede kaffebønner på det hvide

i sne. Lav et hak inden for at være i stand til at lægge nogle fjerdedele af

mandarin. Hæld den varme chokolade i store kopper, og placer derefter de hvide i

sne.

Læs også

To-chokolade fondant

Panna cotta dome-chokolade

Let chokolademousse

The Great Gildersleeve: The Grand Opening / Leila Returns / Gildy the Opera Star (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere