Redaktørens foretrukne tomatopskrifter

Efter zucchini-opskrifter, denne uge tomaten er i rampelyset på redaktionskontoret (og på båse). For at inspirere dig denne sommer skal du opdage de yndlings tomatopskrifter på Razor Girl Press.

Find også opskriften på vores super-let tomat-sennepskage, på video!

Zoé, Social Media Manager: tomaten tarte tatin

For omkring 4 personer har du brug for et butterdej, 6 mellemstore tomater, 3 spsk balsamicoeddik og parmesan.


Som med en klassisk tarte-tatin, skal du skære dine tomater i skiver og placere dem i bunden af ​​din tærtefad (smørret eller foret med bagepapir). Børst med balsamicoeddik, tilsæt revet parmesanost til din smag og dæk med butterdej. Bor et par huller med en kniv og bag i cirka 30 minutter. Vend derefter og server.

Hans tip: Jeg lægger ahornsirup for at gøre den mere karamelliseret.

Fabienne, leder af sundhedsafdelingen: hjemmelavet tomatsauce

Til denne opskrift har du brug for 8 tomater, 2 løg, 3 hvidløgfedd, olivenolie, aromatiske urter efter eget valg (basilikum, timian, persille, estragon osv.), Rødvin og sukker.


Kog en stor gryde med vand. Skær tomaterne på tværs, læg dem i gryden i 30 sekunder. Skræl tomaterne, skær dem i stykker (du kan så dem, hvis du foretrækker det).
Sæt hakket løg og den pressede hvidløg i olivenolien. Tilsæt tomaterne, lad det simre, indtil det er reduceret. Tilsæt en bund af rødvin og sukker, lad det simre lidt mere, og tilsæt urterne. Brug denne sauce på pasta med parmesan, bagt gnocchi med mozzarella eller ethvert andet præparat efter eget valg.

Hans tip: praktisk, når du har en flaske rødvin åben i flere dage. Hvis du er doven, skal du bruge dåse, flåede tomater.

Julie, webassistentredaktør: gratinen af ​​tomater og feta

Til denne meget enkle opskrift til 4 personer har du brug for 6 små tomater, 200 g fetaost, olivenolie, oregano, salt og peber (i en mølle)


Forvarm ovnen til 150 ° C i ti minutter. Skær tomaterne i små terninger, og anbring dem i en gratineringsskål. Drys med olivenolie (mere eller mindre generøst afhængigt af smag), salt og peber, drys med oregano. Tilsæt derefter den smuldrede fetaost (mellem fingrene, det er den enkleste) for at dække tomaterne. Kog i cirka 35 minutter.

Hans tip: i midten af ​​tomatterningerne tilsættes hvidløg i en skjorte og / eller sorte oliven før tilberedning.

Emmanuelle, leder af køkkenafdelingen: æg-tchoutchouka

Til denne opskrift har du brug for 4 gæster og 1,5 kg tomater, 4 æg, 2 røde peberfrugter, 2 grønne peberfrugter, 2 rødløg, 3 fed hvidløg, 1 spsk tomatpuré, l olivenolie, oregano, Espelette peber, salt og landbrød.

Forvarm ovnen til 200 ° C. Skær løgene og smelt dem i olivenolie over medium varme i en stegepande. Vask paprikaen og bag dem hele i 15 minutter. Lad dem køle af i en plastikpose, og fjern derefter huden. Skær dem i strimler, hæld dem i stegepanden. Skræl tomaterne: lav et snit ved peduncle, nedsænk dem i 1 minut i kogende vand og skræl dem. Skær dem i kvartaler, fjern frøene og hæld dem i stegepanden. Tilsæt tomatpuré fortyndet i et stort glas vand, den skrællede og hakkede hvidløg, oregano, espelettepeber og salt. Bland og småkog 20 til 30 minutter. Juster krydderierne, knæk ægene på tchouchouka, de koges, når den hvide er hvid! Serveres til brunch med skiver toast. Tøv ikke med at forberede chuchouka i store mængder (så batch madlavning): Med strimler af kyllingefilet får du en udtrykkelig baskisk kylling, den er også lækker brugt som en sauce med pasta.

Hans tip: uden for højsæsonen skal du bruge dåse, flåede tomater, som er meget mere attraktive end smagsløse importerede tomater.

Coralie, community manager: den vegetariske tomatburger

Denne opskrift gælder for 2 personer.Du har brug for 2 tomater, 3 rødløg, 100 g knoppesvampe (frisk), 40 g mozzarella, 1 knap tørret timian, en lille kasse linser (forkogt), 1 hvid løg, 2 gulerødder, 1 ske cornflour, omkring 5 spsk mel, salt og peber.

Forvarm ovnen til 180 ° C (termostat 6). Vask svampe, fjern stilkene og skær dem i strimler, kog dem derefter i gryden. Skræl og skær løgen i ringe og sauter med svampen. Vask tomaterne, skær dem i to og drys de indvendige sider med timian, og grill dem derefter i en gryde på begge sider.

Til vegetariske bøffer: skræl løg og gulerødder, skær dem i stykker og læg dem i en blender. Tilsæt de godt dræne linser. Salt og peber. Bland alt, så linserne er i fine stykker (men ikke helt i grød). Hæld i en lille skål, tilsæt en spiseskefuld majsstivelse og bland. Tilsæt derefter melet, indtil du får en moslignende konsistens (du kan tilføje mere, hvis det virker for løbende). Form til karbonader. Kog småkagerne i panden i lidt olie. Saml tomatburgere ved at lægge en tomatbund, en vegetarisk bøf, svampe, løg, en skive mozzarella og lukke med tomatoverfladen. Bages 10 min.

Hans tip: har du travlt? Vegetariske supermarkedsteaks kan også gøre det!

Morgane, kameraman og redaktør: tomatbogen og sennepspastejen

For 3-4 personer bruger Morgane 2-3 tomater (afhængigt af størrelsen), et butterdej, sennep (for at stive bunden), 2 æg, 1 krukke crème fraîche, 1 frisk gedost ("Lille Billy for min del!"), tørret oregano, olivenolie, salt og peber.

Start ovnen til 190 ° C. Skær tomaterne i ringe. Bryd æggene i en skål, tilsæt 20 cl frisk fløde og bland. Mos separat flødeosten, og tilsæt den derefter til den forrige blanding. Bland godt, indtil der næsten ikke er flere stykker ost. Tilsæt 2 spsk olivenolie. Drys med oregano, salt og peber og bland godt.

I en form skal du placere butterdej og stikke, så det ikke svulmer. Line bunden af ​​kagen med sennep. Hæld enheden over dejen, og anbring tomaterne. Bages i 45 minutter.

Hans tip: Jeg bager butterdej alene i 5 minutter, så det bliver bedre kogt, og så det absorberer mindre tomatsaft, der blødgør det. Det er også muligt at erstatte frisk gedost med parmesan!

Maude, skønhedsjournalist: verrines af frisk ost med tomat

Det er en opskrift på 6 verriner, perfekt til en aperitiff eller en frisk starter. Du har brug for frisk hvidløg og urteost, mascarpone, 3 tomater, røget laks og citronsaft.

Bland i en skål frisk ost med hvidløg og urter (Boursin-type), og bland med den samme mængde mascarpone. Skær de 3 tomater fra hinanden. Skær derefter tre skiver med røget laks i tynde strimler. Læg tomaterne i bunden af ​​hver garn, tilsæt en god teskefuld blanding af flødeost og mascarpone, og anbring derefter et par strimler røget laks. Klem lidt citronsaft, placer i køleskabet og server frisk.

Hans tip: mascarpone gør flødeost endnu mere cremet.

Muriel (Maudes mor): provencalske tomater

Denne opskrift er normalt til 6 personer, men kan tilpasses til alle borde. Skær friske tomater i halvdelen. Anbring dem på en bageplade, dæk med brødkrummer. Riv lidt hvidløg ovenpå, tilsæt persille og en duskregn olivenolie. Bages, indtil brødkrummene er gyldne, og tomaterne er kogte.

Cyrine, art-de-vivre webredaktør: den tunesiske Shakshuka

For omkring 4 personer har du brug for 4 æg, 100 ml olivenolie, ½ spiseskefuld harissa, ½ spsk malet peber, 500 g tomater, 300 g peber, 250 g løg , 100 g hot peber og en knivspids fint salt.

Fjern frøene fra tomater, peberfrugter og peberfrugter og skær dem i stykker. Skræl og grovhak løgne. I en gryde, opvarm olivenolien over høj varme for at brun løg i et par minutter. Tilsæt derefter grøntsagerne med harissa. Hæld lidt vand. Kog op. Reducer varmen, og lad den simre dækket i cirka 20 minutter. Så snart grøntsagerne er smeltet tilstrækkeligt, krydder du alt inden du bryder æggene. For at gøre dette, skal du huske at adskille dem godt på shakshuka.Larm i et par minutter til at koge æggehviderne, før de fjernes fra varmen.

Hans tip: for endnu flere farver kan du tilføje urter (basilikum, koriander osv.) til skålen, før du serverer den med brød.

Ségolène, journalist Simone Média: pasta med mandelrød pesto

For 6 personer har du brug for en pakke orecchiettes, 6 smukke tomater, en pose med flagerede mandler (eller hele, men du bliver nødt til at knuse dem bagefter), 2-3 fed hvidløg (hvis du vil pas på dit hjerte og din ånde), basilikum, olivenolie, parmesan spåner.
Skær tomaterne i store terninger. Skær hvidløgsfeddene, mos hvidløg og mandler ved at tilsætte olivenolie i en morter med lidt salt. Bland med tomaterne. Tilsæt en masse frisk basilikum. Bland med de kogte orecchiettes al dente.

Hans tip: "Jeg opvarmer ikke saucen med pastaen, jeg foretrækker, at den er lidt varm."I stedet for parmesan, kan du tilføje en anden lokal hård ost, og hvis du er grådig, en burrata til.

Læs også:

⋙ Vores bedste opskrifter til revision af tomat-mozzarella

⋙ Vores bedste tomatkageropskrifter

⋙ Vores nemme og billige sommeropskrifter

Game Theory: We've Been Hiding Something From You... (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere