Couscous-opskriften

Fra 5. maj til 4. juni er det Ramadan. I løbet af denne festlige og gourmetmåned skal du forberede lækre orientalske opskrifter. Kog denne traditionelle couscous-opskrift, som alle elsker!

Ingredienser til 4 personer:

400 g forkogt medium semulje

1 kg lam (bryst, krave)


6 kyllingetrommelstikker

500 g zucchini

300 g konserverede kikærter


1 flok nye gulerødder

1 flok nye majroer

2 løg


60 g smør

1 buket garni

1 tsk. spiseskefuld harissa

1 tsk. kaffe fra ras-el-hanout

2 tsk. olivenolie

salt

forberedelse:

Fase 1

Skræl og hak løgene og skyl kikærterne.

Fase 2

Hæld 3 l vand i en stor hollandsk ovn, og lad den smade. Tilsæt stykker lam, løg, ras-el-hanout og bouquet garni. Smut 40 minutter, salt derefter halvvejs gennem tilberedningen.

Fase 3

Skyl alle grøntsager. Opdel courgette i halvdelen, skræl derefter gulerødderne og næse. Føj dem til bouillon med kyllingen. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.

Trin 4

Dæk semulina med kogende saltet vand, og lad det hæve i 10 minutter. Tøm semulegryn ved at tilføje det smør, der er skåret i stykker. Fortynd derefter harissaen med 1 øskebuljong.

Trin 5

Server semulina med kød og grøntsager ledsaget af bouillon og harissa præsenteret separat.

Læs også

Orientalsk køkken: 8 originale ideer

Couscous fra lam og honning

Kalvekød tajine med ferskner

Couscous (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere