Karamelcremen fra Yannick Lefort

En karamelcreme der appellerer til dig? Mesterkonfektøren Yannick Lefort får dig til at opdage i video og i forhåndsvisning et af trinene for at fremstille hans chokolade karamell orange tærte. For at opdage al denne delikatesse, gå til søndag 20. marts kl. 11 på programmet, der vekker konditoriet Sød godt på Téva.

Opskriften på karamelcreme:

ingredienser:

  • 70 g rørsukker
  • 7,5 cl flydende creme
  • 1 g fleur de sel
  • 110 g smør

Stadierne:


  1. Hell 1/5 af sukkeret i en gryde og opvarm over svag varme.
  1. Når det bliver til karamel, tilsættes resten af ​​sukkeret lidt efter lidt uden at omrøre. Tilsæt langsomt den flydende creme (cremen skal ikke være for kold).
  1. Tilsæt saltet og derefter smøret i stykker. Køleskab 2 timer. Visp skum med en mikser.

Og her er en cremet karamelcreme!

For at lave hele opskriften på chocokaramell orange appelsin, gå til Téva kl. 11 søndag 20. marts i Sucrément Bon.

Hvem er Yannick Lefort?


Master konditor, kokken designer makroner. Men ikke bare nogen makroner! High-end skræddersyede makroner til kokke og kunsthåndværkere overalt i verden. Han grundlagde Macarons Gourmands, hans firma i 1999. Yannick Lefort arbejder efter håndværksmæssige metoder og fremstiller på sit værksted alle de elementer, der går ind i sammensætningen af ​​hans makroner: mandelpasta, praliner, syltetøj, kandiseret frugt, likører ... En rigtig guldsmed!

Oplev de andre konditoropskrifter fra Sucrement Bon-programmet, pære-bavaroise og babadedej af Cyril Lignac

Læs også:


Kreativ konditor: professionelle videoteknikker

Video: opskriften på Mercotte-kagen!

Jeg laver en jordbær selv!

Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere