Karamellen og jordnødden dronning Elisabeth kage af Cyril Lignac

Royal, Cyril Lignac besøger denne kage oprettet for 65 år siden, på tidspunktet for kroningen af ​​Elizabeth II. Oplev hans tip til succes.

Til 6 personer. Forberedelse: 45 min. Madlavning: 30 min. Vent: 45 min.

ingredienser:

Den bløde date cookie:


3 æg

80 g sukker

40 g mel


30 g groft hakkede dadler

20 g jordnødder (+ 1 lille håndfuld)

Blød karamel:


140 g sukker

115 g glukosesirup

20 g smør

19 cl flydende creme

20 g fleur de sel honning

Den cremede kokosnød:

100 g revet kokosnød

40 g glukosesirup

40 g skat

30 g sødet kondenseret mælk

50 g hvid chokolade wienerbrød i pistoler eller stykker

Chokoladepladen:

150 g mørk chokolade wienerbrød i pistoler eller stykker

Indretningen:

mad guld pulver

forberedelse:

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Lav cookien. Knæk 2 æg, idet æggeblommerne skilles fra de hvide. Hæld hele ægget og 2 æggeblommer i en salatskål. Tilsæt 60 g sukker. Pisk det hele med mixeren, indtil du får et cremet præparat.

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Saml de 2 æggehvider i fast sne, altid med en piskerug, med resten af ​​sukkeret (20 g, der skal tilsættes to gange). Bland dem med det forrige præparat. Tilsæt melet i regnen.

Pynt med bagepapirn en metalcirkel Ø 18 cm. Hæld præparatet i det. Drys med jordnødder og dadler. Bages i 8 til 10 minutter ved 210 ° C. (th. 7).

Forbered karamellen. Kog cremen med honning, smør og 1 g fleur de sel (1 kniv). I en anden gryde opvarmes sukkeret med 4 cl vand og glukosen for at få en let karamel. Tilsæt fløden. Bages op til 109 ° C (brug et konditortermometer).

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Til kokosnød fløde, kog glukosesirup og honning i kog. Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen eller i en dobbeltkedel. Tilsæt kokosnød og kondenseret mælk. Bland og indarbejd i honningpræparatet. Rul cremen ud mellem to lag bagepapir. Klip en Ø 18 cm-skive ud af den.

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Slip cookient i en metalcirkel omkring Rhodoïd-kanten. Top med skiven af ​​kokosnødcreme og spred karamellen med en flad spatel for at opnå et ensartet lag. Drys med resten af ​​jordnødderne.

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Chokoladeplade pulveriseret med guld. Smelt chokoladen. Hæld i en Ø 18 cm cirkel på en guitarplade, spredes og lad hærdes 45 minutter i køleskabet. Unmold kagen og dæk med chokoladepladen. Smelt den let med en fakkel, så den matcher formen på jordnødderne.

Carmen Baréa / Sweetly Good / TEVA

Lige før servering, Brug en køkkenbørste til at pulvere den gyldne madkage: fortsæt forsigtigt for at opnå et perfekt homogent resultat. Forkæl dig selv!

FYLDTE CHOKOLADER med citron og saltkaramel | KAGEMAGI (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag