Det bedste fra Italien

Fordi der ikke er en familie, der tilbereder pasta eller risotto på samme måde, fordi vores to køkkener blandes nu, vil du misundes disse klassikere, som ikke længere er helt, og har altid et valg af smag. Opdag hurtigt de bedste opskrifter fra Italien.

Involini, ja, men provolone, en sjov tomat-mozzar, der passer sammen, kassataen, der ligner vores iced nougat, en mille-feuille (det er jo bare en montering) af grøntsager. Man bliver aldrig træt af italienske klassikere, især når de kommer rundt. Det svæver som en sød luft af Dolce Vita på pladerne.

For et par årtier siden uden for Gamle Nice, pizzaen for os fattige franske mennesker er kun et rektangel af for tyk dej toppet med tomatcoulis og dækket af den (franske) catering med et par ansjosfileter og oliven ... fra Nice. Tredive år senere er det nødvendigvis størrelsen på pladen, og den er belagt med stadig mere smarte ingredienser, undertiden med en hvid trøffelcreme.


I madlavning er Italien som Frankrig, undertiden rustik, undertiden raffineret, lækker i begge tilfælde. Afhængigt af om det er påvirket af syd og dets tørre pasta eller af nord, Piemonte og dens skatte, Alba hvid trøffel og gode røde vine (barolo) i spidsen, og pasta, som man kunne tro saffran så meget de er rige på æg. Medmindre du blander de to, der forlader fra Rom for at gå op til Ligurien, den fantastiske riviera.

30 år senere blev vi forfærdeligt imponeret - i den første forstand af ordet - af italiensk køkken, så meget, at de to er en, eller næsten.

Vi kan ikke undvære olivenolie, da det længe var forbeholdt frokost eller begrænset til vores sommerratatouille. Det er let i dag at finde en "god" mozzarella, og endda en burrata i store områder, tiramisus mode er gået, det blev forestillet på alle måder, endda monteret i rygter, og vi træder aldrig af panna cotta. Selv den stakkels panzanella (lavet med gennemblødt brød) er beriget med små pølser.


Osso-buco glæder os altid: det er en af ​​vores foretrukne gryderetter. Som tomat-mozzarella, der er blevet en starter om sommeren, svarer det til en simpel salat, hvis ingredienserne vælges. I både sød og velsmagende beriger ricotta endelig vores repertoire af opskrifter baseret på friske oste.

Det er tid til at opdage de fantastiske italienske vine, den mousserende prosecco, den sicilianske hvid, der lugter af citron eller valpolicella rød med kirsebæraromaer, der serveres lidt frisk. Medmindre du er klar over øjeblikket cocktail, spritz med en smuk aperitivo at ledsage alt.

Find ud af, hvordan man laver en cremet polenta på video:



Læs også:

En 100% italiensk menu med frosne fødevarer

Vores bedste provencalske opskrifter

Kultopskrifterne i vores regioner

Madlavning kaffe: vores bedste opskrifter

Snyd ikke dig selv for disse lækre italienske boller... (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag