Den bayerske pære med Cyril Lignac

Kokken Cyril Lignac afslører sin opskrift på at lave en bayersk pæreskål i den seneste episode af "Sucrément bon", Tevas madlavningsshow. Oplev alle hans tricks til at mestre denne fantastiske koketeknik!

Til 4 personer

Ingredienserne

  • 55 g sukker.
  • 4 æggeblommer.
  • 11 cl mælk.
  • 8 g gelatine i pulverform.
  • 22,5 cl flydende creme.

realisering

1) Pisk æggeblommer og sukker i en salatskål.


2) Bring mælken i kogepunkt, og hæld den i sukker / ægblandingen, mens du pisker, og hæld derefter alt tilbage i gryden over svag varme for at gøre en vaniljesaus.

3) Bland gelatinen med 2 spiseskefulde vand. Fjern det fra varmen, tilsæt den opløste gelatine til vaniljesausen og bland godt.

4) Tilsæt 110 g pærekompott til præparatet, bland.


5) Lad den bayerske afkøling derefter køles op igen i 1 time.

6) Pisk floden med en mixer, og bland den med den bayerske fløde. Reserver køligt 2 timer

Læs også:


Kreativ konditor: professionelle videoteknikker

Video: opskriften på Mercotte-kagen!

Jeg laver en jordbær selv!

La TARTE FRAMBOISE Façon Cyril Lignac // Recette de Chef (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere