Baba dej opskrift fra Cyril Lignac

Kokken Cyril Lignac forklarer trin for trin, hvordan man laver en uovervindelig babadedej i programmet "Sucrément Bon" på Téva. Uhyggelighed i perspektiv!

Rom baba er et klassisk wienerbrød! Denne våde kage er normalt gennemvædet med sirup, frugtsaft eller alkohol såsom rom. Baba er toppet med en vanilj pisket fløde. Den komplette opskrift på rom baba Cyril Lignacs chokolade og citrus er tilgængelig i februarudgaven af ​​Prima(fra 4. januar) og i Cyrils mesterklasse i showet "Sweetly Good", hver søndag kl. 11 på Téva(fra 10. januar).

Ingredienser til 6 babas:


- 200 gram mel

- 6 g fint salt

- 20 g sukker


- 10 g frisk organisk gær

- 2 hele æg

- 60 g smør.


retning:

  1. I en robotskål blandes gæren i 10 cl varmt vand, tilsæt mel, salt, sukker.
  1. Arbej dejen på krogen, tilsæt æggene lidt efter lidt. Lad ælt i 10 minutter. Tilsæt det blødgjorte smør, og æl det derefter, indtil dejen skiller af væggene. Dæk med en klud, og lad dejen hvile i 1 time ved stuetemperatur nær en varmekilde.
  1. Form en kugle med dejen, lav et hul i midten og fordel den i formen. Efterlad 30 minutter ved stuetemperatur, så dejen kvælder.
  1. Forvarm ovnen 5/6 th (165 ° C), bages 35 minutter. Unmold på et rack, og lad det tørre i ovnen i yderligere 10 minutter.

Cyril Lignacs bioudtryk

Han begyndte i køkkenet med Alain Passard og Pourcel-brødrene, derefter i konditori med Pierre Hermé. I 2005 blev han afsløret på showet "Oui Chef!" på M6. I 2012 fik han sin første stjerne til sin restaurant "Le Quinzième" i Paris. I dag administrerer det 7 adresser i hovedstaden.

Læs også:

Kreativ konditor: professionelle videoteknikker

Video: opskriften på Mercotte-kagen!

Jeg laver en jordbær selv!

Μακαρόνια με γάλα Γαλότριν από την Ελίζα #MEchatzimike (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere