Sukkerfri dessert: vores gourmetopskrifter

En ægte pest for planeten og vores krop, sukker er til stede overalt. I færdigretter som i vores foretrukne desserter, og den gemmer sig undertiden i større mængder, end du måske tror. Og alligevel er det let at reducere forbruget eller endda undvære det helt. For diabetikere eller for at afgifte sukker uden at berøve dig selv, opdag vores gourmet-dessertopskrifter uden sukker!

Hvordan laver man wienerbrød uden sukker?

Hvis det findes i langt de fleste dessertopskrifter, kan sukker let udskiftes. Gå ikke i panik, vi vil forklare hvordan.
Hvis det er en yoghurt, chokolade eller frugtkage, tilsættes en sukkererstatning og kompenserer for manglen på sukkerindhold (det er et af de tørre ingredienser) med lidt majsstivelse, kakaopulver eller mandelpulver for at tilføje smag. I en frugtsalat snarere end at tilsætte pulveriseret sukker, hakker du en lille mynte eller endda timian for at bringe en anden note til din dessert, et par dråber limesaft, og hvorfor ikke en lille sirup blomst og voila!

Brug naturligt sukker fra mad

Nogle ingredienser indeholder naturligvis sukker. Dette er tilfældet for frugter som rødbeder, gulerod eller granatæble eller kikærter og kastanjer, som begge kan reduceres til mel til kager.
For eksempel kan madlavning af en gulerodskage bruge lidt eller intet sukker, idet guleroden i sig selv er et sødestof. For at give din opskrift mere sødme kan du tilføje lidt hasselnød eller nødderolie.
Også satse på eksotiske frugter, som mango, som når moden bliver meget sød, ananas eller banan også er gode erstatninger.


⋙ Hvidt sukker og brunt sukker: hvad er forskellene?

Brug honning, agavesirup eller ahornsirup som erstatning

Honning er et naturligt sødestof fra nektar transformeret af bier. Sød, men meget mindre fedtholdig og giftig (for vores organisme) end raffineret sukker, honning bringer en meget behagelig frugtagtig touch i munden. Derudover gør dets flydende og klæbrige konsistens det muligt at fremstille glasur, som på karnevals-donuts, eller at give præparater tekstur. Agavesirup er en naturlig sødestof fra en plante kaldet agave. Det er sødere end honning, men har de samme egenskaber (kun forskel, det er vegetabilsk og kan derfor være velegnet til veganere). Der er også ahornsirup, produceret af ahornvand, som er naturligt sød. Det har en karamelliseret smag og kan bruges som et sødestof i dessertforberedelser.

Ingen grund til at sødme dine frugtsalater, mousser eller sorbeter

Du behøver ikke sød din frugt i en salat eller sorbet. Især hvis din frugt er i sæson og moden. At forbruge sæsonbetonede frugter er at smage dem, når de er modne og derfor på det tidspunkt, hvor de er de smageste. Så du behøver ikke at sødme din frugt. Spis dem i carpaccio, i frugtsalater eller reduceret i sorbeter.


Læs også:

⋙ Diabetes: 8 lækre ferieopskrifter uden sukker

⋙ 10 opskrifter mod diabetes

⋙ Detox: vores bedste dessertopskrifter ... uden tilsat sukker

⋙ Du har aldrig forestillet dig at lægge dette i en chokoladekage

Snickers | Hjemmelavet chokoladebar med peanut-crunch (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere