Jordbærmuffins… Tagada af Cyril Lignac

Til 6 muffins. Forberedelse: 30 min. Madlavning: 30 min. Vent: 2 timer.

Til muffinsrøren:

145 g sukker


245 g T55 mel

1 pose bagepulver

2 æg


15 cl flydende fløde

100 g smør

4 g salt


For jordbærkompottet:

400 g friske jordbær

200 g Tagada jordbær

5 g sukker

4 g NH pektin

5 g fløde pulver (eller Alsa-vaniljesauspulver)

1,5 cl citronsaft

Til gavotte dejen:

1 æggehvide

100 g sukker

65 g T55 mel

65 g smør

Et par dråber rød madfarve

Opskriften i 8 trin

Carmen Baréa / Teva

1. Forbered muffinsdejen. Start med at forvarme ovnen til 180 ° C (th. 6). Placer derefter de forskellige ingredienser foran dig, så du har alt tilgængeligt på arbejdsoverfladen. Til sidst, i en skål, skal du kombinere sukker og salt.

Carmen Baréa / Teva

2. I salatskålen sukker og salt, omrør fløden og slagne æg. Tilsæt melet med gæren, derefter det smeltede smør. Bland godt og hold køligt.

Carmen Baréa / Teva

3. Forbered jordbærkompottet. Vask og skrog jordbærene. Saml dem i en beholder og reducer dem til en homogen puré ved hjælp af en håndblender.

Carmen Baréa / Teva

4. Hæld denne kompott i en gryde og opvarm den langsomt over lav varme. Saml Tagada jordbær i en muslin eller en meget fin klud.

Carmen Baréa / Teva

5. Smelt Tagada jordbær i jordbærpuré. Tilsæt derefter sukker, flødepulver og pektin. Kog i 2 minutter, tilsæt citronsaften. Læg fryseren i isterformer.

Carmen Baréa / Teva

6 Forbered de små sprøde diske. Smelt smøret. Bland æggehviden med et par dråber farvestof (vælg selv farvetætheden). Tilsæt derefter sukkeret, melet og derefter det smeltede smør.

Carmen Baréa / Teva

7. Rul dejen ud mellem 2 lag bagepapir. Skær 6 små skiver ud ved hjælp af en cookie-skære eller et glas (Ø 2 til 6 cm) og anbring dem på en plade foret med en silikone bageplade. Bages 8 minutter ved 170 ° C (th. 5-6).

Carmen Baréa / Teva

8. I en cirkel foret med bagepapir, halv fyld med muffins dej ved hjælp af en wienerbrødpose. Tilsæt 1 isterning af kompott, og fyld derefter op med dejen. Bages 25 minutter ved 165 ° C (th. 5-6). Dekorer hver muffin med en sprød disk.

Jordbærmuffins (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere