Stracciatella is

Det er solskin, det er varmt, vi ønsker friskhed! Det er sæsonens lille galskab, genopfind stracciatella-is. Og med en isproducent bliver det bedre!

Til 6 personer

Forberedelse: 30 min


Madlavning: 10 min

Vent: 12 timer + 45 minutter

ingredienser

50 cl hel frisk mælk


20 cl hel flydende fløde

100 g mørk chokolade

50 g mælkepulver


90 g sukker

1 stor spiseskefuld glukose eller flydende honning

2 store æggeblommer

1 pose vaniljesukker

1 tsk. kort kaffe fra Maïzéna

forberedelse

Fase 1

I en gryde skal mælken koges sammen med fløden og mælkepulveret. Vis en æggeblommer med majsstivelse, pulveriseret sukker og vaniljesukker i 30 sekunder i en skål. Visp varm mælk i.

Fase 2

Overfør til gryden og tyk over svag varme under omrøring uden kogning. Cremen koges så snart den belægger skeen eller når 85 ° C (ikke mere). Filtrer gennem en meget fin dørslag og læg dem i køleskabet i 12 timer.

Fase 3

Læg en salatskål i fryseren. Bryd chokoladen i små stykker og smelt den i en dobbeltkedel.

Trin 4

Hæld præparatet i en ismaskine, og lad det sætte is i ca. 45 minutter. Læg isen i den kolde skål, og hæld chokoladen over den i en tynd strøm, indarbejd den med en spatel. Server straks, eller vend tilbage til fryseren i 30 minutter.

Af Valérie Bestel

Læs også

Alle vores opskrifter på is

Pistacheis

Belle-Hélène pære

Kokosmælk & kalkis skål

Stracciatella Soup - Italian Egg Drop Soup Recipe (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag