Soba-pandekager og tagliatelle af rodgrøntsager

En original måde at præsentere de traditionelle boghvede pandekager på. Skær i tynde strimler og blandes med tynde skiver grøntsager, det gør en dejlig salat!

Til 4 personer

Forberedelsestid: 20 min


Løbene

Boghvede pandekager:

330 g Francine Boghvedsemel

75 cl vand


10 g salt

Fyld:

1 zucchini


1 gul gulerod

1 lilla gulerod

1 pastinak

1/2 flok lyserøde radiser

2 c. til s. rapsolie

1 tsk. til s. grapeseed oil

1 ½ tsk. til s. hvid balsamic eddike

2 knipet pulveriseret ingefær

Et par kørvel blade

Salt og peber

Opskriften

Boghvede pandekager:

Fase 1

Bland i hånden eller med en visp Francine boghvedsemel i en skål og tilsæt saltet. Hæld vandet i flere trin under blanding for at få en jævn pasta. Lad dejen hvile (ca. 2 timer).

Fase 2

Kog ti pandekager i en meget varm gryde (betingelsen for dannelse af små huller) smurt regelmæssigt.

Sæt den til side på en plade og dæk for at forhindre, at de tørrer ud.

Fyld:

Fase 1

Læg en patty på et skærebræt og skåret i strimler, der er ca. 7 mm brede ved hjælp af en pizzaskærer. Anbring forsigtigt strimlerne i en skål. Gentag handlingen.

Fase 2

Vask zucchini og skær strimlerne i en grøntsagskræler, drej grøntsagen på egen hånd og når hjertet. Sæt den til side i en salatskål. Gør det samme med de skrælede gulerødder og pastinakken. Vask og skræl radiserne og hakk dem med en mandolin.

Fase 3

Kombiner olier, eddike og ingefær i en skål. Tilsæt salt og peber.

Trin 4

Hæld den vegetabilske tagliatelle over. Bland for at blødgøre grøntsagerne grundigt. Tilsæt derefter sobapatties og bland forsigtigt.

Serveres i individuelle skåle dekoreret med kørvelblader.

Læs også:

Kylling og zucchini boghvede Galette

Boghvede pandekage med kandiserede sommergrøntsager og feta

Cindy & Sebastians kokkeskole: Stegt Yaki Soba (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere