Laksegravlax, fin mascarpone-creme

En dejlig ferieklassiker serveret her med en delikat mascarpone-creme. At smelte alle dine gæster!

Til 6 personer

ingredienser

1 kg tyk hudfri laksefilet


200 g mascarpone

100 g sukker

100 g groft salt


10 cl akevit eller vodka

2 fliser dild

2 tsk. lyserøde bær, krakket peber og blandet karvefrø


1/2 citron

12 gode sorte oliven

Forberedelse: 20 min. Venter: 24 timer.

forberedelse

Fase 1

Fjern eventuelle knogler fra laksen. Gnid det med den valgte alkohol. Reserver 1 tsk. af krydderiblandingen. Bland resten med 1 flok terninger, sukker og salt. Spred halvdelen af ​​det på bunden af ​​en skål foret med et stort stykke film. Læg laksen på toppen, med huden side ned, og dæk med resten af ​​salt / sukkerblandingen.

Fase 2

Fold strækfilmen op, så laksen omsluttes godt. Læg et bræt på det og ballast med en mursten af ​​mælk. Reserver 24 til 36 timer i køleskabet, og tøm vandet, der returneres af fisken hver 12. time.

Fase 3 På dag D, skyll kort laksen og tør den i papirhåndklæder. Drys med resten af ​​krydderierne, lidt fleur de sel og friskhakket dild. Skær den i små skiver, og server med den slagne mascarpone med en dryp citronsaft, lidt salt og de hakkede oliven.

Læs også

Jeg fremstiller min hjemmelavede røget laks

Ryg i køkkenet så meget, som du vil!

Hindbærkompott med mascarpone

smoked trout recipes ~ Dinner Ideas (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag