Risotto med skaldyr

Enkle opskrifter, subtile duftende, der gør glansen af ​​succesrige måltider.

Til 4 personer.

Forberedelse: 25 min.


Madlavning: 25 min.

Vent: 2 timer.

ingredienser

250 g arborio ris


75 cl skaldyrsaroma (Ariake)

400 g cockles

400 g muslinger


50 g smør

10 cl tør hvidvin

1 løg

3 kviste flad persille

groft salt, peber

forberedelse

- Blødgør cockles i 2 timer i meget salt koldt vand (30 g / l vand). Skyl dem og muslingerne. Læg dem i en gryde, tilsæt vinen, dæk og lad dem åbne 5 minutter over høj varme.

- Shuck 3/4 af skaller. Filtrer saften gennem en meget fin dørslag for at beholde sandet. Opvarm skaldyrsaroma.

- Smelt den hakkede løg i 30 g smør i en gryde. Tilsæt risen og omrør 2 min. Drys med skaldyrsaften over. Fortsæt med at fugtige ris lidt efter lidt med skaldyren, skubben efter øsken, indtil kornene er møre og konsistensen cremet.

- Sluk for varmen, omrør skaldyrene, det resterende smør i stykker, peber og hakket persille. Dæk og lad stå 5 min.

Læs også

Pan-stegte champignon og karamelliseret løgrisotto

Forårrisotto med ærter og pinjekerner

Olivier Streiff Risotto Vialone Nano

Pizza med skaldyr (September 2020)


Del Med Dine Venner:

Når vitamin B12 mangler

iPhone 4: Apple reagerer på kontrovers