Hindbærsødme

En let tangy frugtagtig spredning for at ledsage en pepperkage eller en brioche for eksempel.

ingredienser

For 4 krukker på 200 g

500 g friske eller frosne hindbær


125 g rørsukker

125 g smør

2 hele æg + 4 æggeblommer


2 tsk. citronsaft

2 tsk. niveau kaffe fra Maïzéna

Forberedelse: 20 min. Madlavning: 30 min


realisering

Fase 1

Læg hindbærene i en stor gryde, tilsæt 5 cl vand og dæk. Kog over svag varme, indtil frugten er godt stuet (ca. 20 min). Lad køle af, bland dem i blenderen og filtrer gennem en fin dørslag for at fjerne frøene.

Fase 2

Hell den resulterende coulis i en gryde, tilsæt sukkeret, æggene, der er slået med æggeblommer, det terningssmør og majsstivelse fortyndet med citronsaft. Kog og fortyk på lav varme (7 til 10 minutter) uden at omrøre, indtil cremen overtrækker skeen godt.

Fase 3

Skold gryderne, og lad dem tørre på hovedet. Fyld dem med kogende hindbærcreme og skru lågene fast. Opbevar dem i køleskabet og spiser dem inden for 15 dage.

Læs også:

Crème brûlée

buttercream

Hemmelighederne med wienerbrødcreme

Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere