Parisisk kalvekødhamburger

Lille original og gourmethamburger efter smag uden moderation.

Til 4 personer

Forberedelse: 15 minutter


Madlavning: 15mn

Løbene

• 400 g hakket kalvekød

• 8 store svampe med knap


• 4 sjalottløg

• 4 fed hvidløg

• 1 flok flad persille


• Saften af ​​1 citron

• 2 dl hvid sherry

• 2 dl fjerkræjuice

• Olivenolie

• Salt og frisk formalet peber

Opskriften

Fase 1

Fjern fødderne fra svampen. Reserver dem. Spor et kors med en kniv på den buede del af svampehovedene og brun dem forsigtigt i en strejke olivenolie.

Salt, peber og hold varm.

Fase 2

Hakk fødderne med hvidløg og persille. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Steg denne hakket med en strejke olivenolie, indtil vandet i vegetationen er fordampet. Bland med kalvekødhaksen.

Fase 3

Lav pucker på størrelse med svampehovedene, brun dem forsigtigt og placer dem mellem to hoveder. Sved de hakkede skalotteløg, deglaser med Xèrés, hæld saften

fjerkræ og reducer.

Trin 4

Server kalvekødburgere med sjalottløgsausen og en ruccola salat.

Læs også

Hjemmelavet fastfood opskrifter

Polenta burgere

Oksekød mini-burger

Mt. Wolf - Hamburg | Sofar London (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere