Originale opskrifter til madlavning af and

And er en af ​​de gastronomiske skatte, som du misundes i sydvest. Vi kan godt lide at forberede det, marinere det og lade det bage i ovnen og sprede en lækker lugt i hele køkkenet. magret, confit, lakeret eller røget ... Duck-opskrifter er mange, så vælg fra vores ideer for at overraske hele måltidet.

Der er alliancer med relativt udiskutable smag som ænder og fig. Generelt egner ænden sig ret godt til søde / velsmagende retter, lakerede i honning eller i ahornsirup og ledsaget af kogte frugter (rips, appelsiner, kastanjer ...). Beviset med disse spyd af andebryst med svisker degraderet med balsamicoeddik.

Vi kan naturligvis ikke ignorere foie gras, når ferien nærmer sig eller ved en særlig lejlighed. I år skal du gøre det selv med andelever og lyserøde bær. Og til en overraskende aperitif, tør spekuloerne toast, løgchutney og røget duckebryst, en velsmagende og i det mindste original forretter eller andekonfilet-rilletterne, efter at have smagt på godt landbrød.


Til et mindeværdigt måltid, der er værd at være en Michelin-stjerne restaurant, skal du gå mod ægte originale opskrifter med à la carte: en duck-turnedos med porcini-skorpe, et krydret andebryst med karamelliseret melon og glas trukket and med nektariner . Hvad bløffer alle sammen. Ligegyldigt hvordan det koges, er anda altid en stor succes med gæsterne!

Af Anaïs Thiébaux

Læs også:

Jeg testede: dampet foie gras

Jeg testede: fjerkræ kogt ved lav temperatur

Brioche med foie gras

Ragù alla Bolognese - La ricetta originale italiana di Cucina Geek (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere