Orchards, marker, landskaber: gode steder til en familie sammenkomst

I skrubben

Under den sydlige sol, når varmen øger duften, er plukning en fest for sanserne. Det velsmagende einebær prikket med blåt moden i slutningen af ​​sommeren. Sublim at tilføje smag til en gryderet, coq au vin eller surkål (husk at tørre dem i to uger). Garriguens stenede plateauer er også den foretrukne legeplads på vild timian. Valgt omkring midten af ​​juli, lige før oration, er det derefter den mest duftende. Undgå rodning og efterlad nok grene på hver plante til at den kan fortsætte med at trives.

I skoven

Følg næsen i undervæksten: indtil junibjørnens hvidløg vil sætte dig på sin spor med sin krydret aroma. Bladene spises rå eller kogte, ligesom spinat. Gralen under en tur i skoven? den vilde blåbær. Men vær opmærksom på, at plukningen af ​​dette forfriskende lille bær ofte reguleres (generelt mellem 2 og 5 kg pr. Person og ikke før midten af ​​juli). Spor de velsmagende røde bær på bjergaske. Giftig rå, de bliver til en godbid for smagsløgene, når de først er kogte. Skandinaverne elsker det i form af tærte gelé til at ledsage deres ristede kød. Pas også på hasselnødder faldt på jorden for at blive skrælmet tålmodig i de lange vinteraftener.

På landevejene

Hækkerne ved kanten af ​​vejen indeholder nogle saftige overraskelser. Så længe du bremser ned og åbner dine mirakler bredt. Fra slutningen af ​​august vilde brombær tilgængelig for gourmetvandrere med glæde. At blive spist på stedet og / eller at tage væk (lækker som en smuldre). I slutningen af ​​sommeren Eglantines, små orange bær, der er rig på vitamin C, begynder at pege deres næse. Frugter af den vilde rose, de forbløffer i gelé, sirup eller marmelade. Ideel til at holde sig i form om vinteren. Fra september hagtorn bær er perfekt modne. Tag handsker på, fordi buskens eller buskens torner er formidable. Smagen er mere intetsigende end hunderos, men deres beroligende og regulerende egenskaber virker vidunderlige i sirup eller marmelade.


I vores have

Hvorfor vove sig langt, hvis du kan få dine forsyninger uden for din dør? I stedet for at kaste ukrudt i brændenælder, sauterer vi, griller, blancherer, gryder ... Kort sagt, vi rummer på tusind måder disse planter, der spreder sig i vores have. Blandt dem, særlig omtale tilégopode, en jorddækning lidt invasiv, men åh så øm og aromatisk i sin tidlige ungdom. Succulent i salat, dampet eller soufflé. På trods af sine invasive stængler, der børster med mini-kroge, er burresnerre er en sjælden delikatesse, når den høstes ung. Klør du? Smag det! Vi vælger ogsåalmindelig sorrel (i suppe), de bud, skyder af brombær (i omelet), the portulak (i salat).

Orchard og vegetabilsk lapp

Er det ikke vildt at vælge din kop te (eller rettere sagt din timiante)? Ret dem frugtplantager og vegetabilske grunde i selvbetjening. Det betaler sig ganske vist, men ofte billigere end i supermarkeder. Intet bedre at forbruge lokale, ultra friske og sæsonbestemte. Og det lærer børn, hvordan de vokser spinat og broccoli de elsker så meget! Ofte læres indsamlingsteknikker på stedet for ikke at skade planterne. Netværket Halm hat samler tredive høstede gårde i Frankrig, herunder ti i Ile-de-France. Vi høster æbler, af pærer, af abrikoser, af rød frugt men også grøntsager fra vegetabilske plaster.

Langs kysterne

Vandreture langs kyststierne øger din appetit. Det er godt, deres omgivelser er fulde af planter, der er rige på dyrebare mineraler, med en iodiseret, endda røget smag. I polsposition af havgrøntsager, alger god spray spray. Vores favoritter: dulse, den bønner og havsalat, for at samle op under højvande. Vi vælger dem, der hænger på klipperne, fordi det er et bevis på, at de er levende og spiselige.Vasket med rigeligt vand kan de spises kogte eller rå.

I markerne

Der er noget at lave smukke buketter, men også velsmagende sautéed. den valmuer, urolighederne, mælkebøtter, primula lyser vores vaser op lige så meget som vores plader. Vær dog forsigtig med ikke at plukke dem fra behandlede felter. Forladte grunde er sikrere. Foruden det smukke vilde blomster, vi indhenter også vilde græs, der fejlagtigt er kvalificeret som "dårlige":malurt (at smage en kage), the burre (i wok), the almindelig hogweed (blæst), den cuckooflower (Butter), den brændenælder (i suppe eller tapenade), vejbred (med tomater) ... Endelig har grøntsagerne fra vores grøntsagshave ofte deres landlige ækvivalenter: mælketistel (ellervild artiskok), the fennikel og merian... Selv den asparges lilla eller grøn findes i vild version!

Godt at vide

Om sommeren forvandles naturen til et stort pantry. Vilde jordbær, brombær, vilde urter ... Du kan vælge fra denne kurv i fri adgang, forudsat at du følger et par regler: plukning tolereres i offentlige områder, men kun til personlig forbrug. På privat ejendom er ejerens samtykke absolut nødvendigt. Det er også bedre at finde ud af om de beskyttede arter i din region. Tag guiden Spiselige vilde planter, af Isabelle Hunault (red. Ulmer), for at undgå ubehagelige overraskelser. en madforgiftning er hurtigt ankommet, når man er en novice! Til sidst, inden du konsumerer dem, blødlægge dine vilde pickings i cirka 10 minutter i eddike vand

Apple Picking at Marker-Miller Orchards (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere