Min perfekte chokolade-frangipanopskrift

Meget kort efter årsafslutningen kommer traditionen for pandekager. I år ønsker vi et lille kakaoprør i vores mandelcreme. Lav denne super gourmet-opskrift: Hvem passerer under bordet for at tegne konger?

Opskrift til 6 personer

Realisering: 20 min


Madlavning: 45 min

Du har brug for

2 ruller af rent smørbløddej

150 g wienerbrødcreme


40 g blødt smør

2 æg + 1 til forgyldning

40 g sukker


40 g mandelpulver

50 g kakaopulver

Erkendelsen

Fase 1

Brug en gaffel til at arbejde salvesmøret med sukkeret, indtil du får en glat fløde. Tilsæt mandelpulver og bland godt. Tilsæt derefter kakaopulveret og æggene, og bland det for at få en homogen creme. Tilsæt wienerbrødcremen til denne mandelcreme, og visp i 2 min. Book.

Fase 2

Rul et butterdej ud i en stor tærtepande eller på en bageplade. Stik det overalt med en gaffel. Med en våd børste fugtes kanterne på butterdej til 2 cm bred. Spred chokoladefrangipancreme inden i denne diameter.

Fase 3

Læg en bønne i cremen på en kant for at minimere chancerne for at falde på den ved at skære patty. Rul ud den anden rulle med butterdej. Lodde kanterne godt og tryk let på dem med bagsiden af ​​en gaffel. Hvis kanterne er dårligt svejst, kan frangipan-cremen komme ud af kagen under tilberedningen.

Trin 4

Pensle patty jævnt med et banket æg. Læg den i 10 minutter i køleskabet, og gentag derefter handlingen. Forvarm din ovn til 180 ° C. Med bagsiden af ​​kniven skal du dekorere kagen ved at danne geometriske mønstre (seler, rosetter ...).

Trin 5

Gennembor dejen 8 gange med en kniv eller et spyd: dette gør det muligt for dampen, der frigøres under tilberedningen, at slippe ud og forhindrer kagen i at hæve sig for meget (hvilket altid ender med at eksplodere). Sæt pandekagen i den varme ovn i 45 minutter. Hvis det farver for hurtigt, skal du dække det med et ark pergamentpapir og fortsætte med at tilberede som normalt. Lad det køle af, inden det serveres med cider-, perry- eller bergamotte.

Hortense Allain-Launay

Læs også

Min opskrift på galette des rois aux pommes

For et smukt matchende bord kan du opdage foldning af servietter i en krone.

De bedste bedstemødesserter

Chokolademousse - nem opskrift på lækker luftig chokolade mousse (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere