Min galette des rois à la frangipane let

Årets første gourmetbegivenhed er konger kage ! Det smages i januar måned sammen med venner, familie og endda på kontoret uden nogensinde at glemme at tegne konger og dronninger. Med alle vores tip til succes vil denne hurtige og lette opskrift være enstemmig.

Opskrift til 6 personer

Realisering: 20 min


Madlavning: 45 min

Du har brug for

2 ruller af rent smørbløddej

150 g wienerbrødcreme


50 g blødt smør

2 æg + 1 til forgyldning

50 g sukker


50 g mandelpulver

3 dråber bitter mandelsmagsmag

1 bønne og 1 krone!

Erkendelsen

Fase 1

Arbejd salvensmør med melis med en gaffel, indtil du får en glat fløde. Tilsæt mandelpulver, bitter mandelsmag og bland godt. Inkorporer de 2 æg og bland for at få et homogent præparat. Tilsæt wienerbrødcremen til denne mandelcreme, og visp i 2 min. Book. Konditorfløde kommer til at "lette" den stærke smag af mandelcreme: dette er hemmeligheden bag en vellykket frangipan.

Fase 2

Rul en butterdej ud på en bageplade foret med pergamentpapir. Stik det overalt med en gaffel. Med en våd børste fugtes kanterne på butterdej til 2 cm bred. Spred frangipancremen inden i denne diameter.

Fase 3

Læg en bønne i cremen på en kant for at minimere chancerne for at falde på den ved at skære patty. Rul ud den anden rulle med butterdej. Lodde kanterne godt og pres let med bagsiden af ​​en gaffel. Hvis kanterne er dårligt svejst, kan frangipan-cremen komme ud af kagen under tilberedningen. Hvis du ønsker at få "scalloped" kanter (blomsterformet), skal du skubbe kanten indad hver 3. cm ved hjælp af bagsiden af ​​kniven.

Trin 4

Pensle patty jævnt med et banket æg. Læg den i 10 minutter i køleskabet, og gentag derefter handlingen. Forvarm din ovn til 180 ° C. Med bagsiden af ​​kniven skal du dekorere kagen ved at danne geometriske mønstre (seler, rosetter ...).

Trin 5

Gennembor dejen 8 gange (i midten og på siderne) med en kniv eller et spyd: dette tillader, at dampen, der frigøres under tilberedningen, slipper ud og forhindrer, at kagen hæver sig for meget (hvilket kunne eksplodere det). Sæt pandekagen i den varme ovn i 45 minutter. Hvis det farver for hurtigt, skal du dække det med et ark pergamentpapir og fortsætte med at tilberede som normalt. Lad det køle af, inden det serveres med cider-, perry- eller bergamotte.

Hortense Allain-Launay

Læs også

Min opskrift på galette des rois aux pærer

Min perfekte chokolade-frangipanopskrift

Klassiske opskrifter af fransk køkken

???? GALETTE DES ROIS FRANGIPANE, la vraie recette traditionnelle !!! ???? (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag