Mint marengs kage

En let og cremet dessert, der kombinerer friskheden af ​​mynte med den sødme chokolade.

Til 4 personer

ingredienser

Til marengsen: 3 æggehvider + 200 g rørsukker


Til cremen:

250 g rørsukker

12,5 cl vand


1 lille flok mynte

8 æggeblommer

5 cl spray 27


5 cl myntsirup

25 cl meget kold flydende creme

Forberedelse: 40 min. Infusion: 15 min. Madlavning: 20 min. Frysning: 6 timer

forberedelse

Fase 1

Forbered marengsen. Forvarm ovnen til 100 ° C. Pisk eggehviderne indtil stive i en skål. Tilsæt sukkeret gradvist for at få en glat og skinnende marengs.

Fase 2

Spred marengsen på en silikoneplade for at få tynde plader, bag dem derefter i 1 time. Lad marengene køle ned i ovnen, dør ajar.

Fase 3

I mellemtiden skal du tilberede mintcremen. I en gryde opvarmes vandet med sukkeret, indtil sukkeret er opløst. Fjern det fra varmen, tilsæt mynten og lad den tilføres i 15 minutter. Filtrer sirupen, hæld den tilbage i gryden og opvarm, indtil du får en sirupagtig konsistens (dvs. 125 ° C i køkkentermometeret; hvis du ikke har dette redskab, skal du prøve: en dråbe sirup hældes i en glas koldt vand skal danne en blød kugle). Hell sirupen i en skål, tilsæt æggeblommerne og pisk med en elektrisk mixer. Når cremen er tyknet og afkølet, tilsættes væske og myntesirup og piskes igen.

Trin 4

Pisk floden med en elektrisk mixer i en meget fast pisket fløde i en salatskål. Fold mintcremen forsigtigt ind. Hæld dette præparat i en springformpande og anbring det i fryseren i mindst 6 timer. Knæk marengsen for at lave små plader, og sæt dem derefter rundt om den ikke-formede kage lige før servering. Dekorer med chokoladespon.

Læs også

Chokolade madeleiner

Carambar chokolade Panna Cotta

To-chokolade fondant

Citron Marengs Tærte (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag