Magret, aiguillettes, confit… Vores ferieopskrifter til madlavning af and på en julemenu!

Tyrkiet, vi kan lide det ... eller ej. Nogle mennesker synes det er lidt tørt, andre lidt fedtede (det er sandsynligvis, at de ikke har læst vores artikel om hemmelighederne for juletyrkies succes!). Alle smager, når alt kommer til alt! Disse kan se på andre festlige fjerkræ, såsom capon, fjerkræ eller gås. Og lad os ikke glemme and ! Det er det perfekte fjerkræ til ferien:
Først og fremmest kan alle lide det: vidste du, at andebryst var franskernes yndlingsret? Så skal det indrømmes, det er det billige end et stort feriefjerkræ: du kan købe det detaljeret i stykker og kun forbruge f.eks Lashes eller bryster. Hans foie gras er ikke længere præsenteret: på et festbord er han kongen!
> Opdag vores originale ideer til præsentation af andefie gras

Så hvorfor begrænse sig til “Festlig” fjerkræ til julaften, mens and har også sin plads på et julebord? Her er nogle ideer til bryde rutinen, øg din festmenu og opdag andet i et perfekt festligt aspekt.

Duck confit: enkle og hurtige opskrifter, uudtømmelige til ferien!

Duck confit, det er disse andeben kogte langsomt i deres fedt… En specialitet fra Sydvest! Når kødet er kogt, løsnes det let uden knogle og frosses let, også uden kniv. Den er derfor velegnet til mange opskrifter, hvoraf den mest berømte utvivlsomt er duck confit parmentier: denne opskrift er næsten inratable, især hvis du køber konserveret and confit. Du bliver derefter kun nødt til at lave en hjemmelavet puré, for at makulere kødets kød og lægge alt i en skål ... Lad stege, det er så godt, når det er sprød !


Duck aiguillettes: crème de la crème, til dine festplader

den nøglesnor er en tynd skive skåret i andebryst. I ænderopskrifter affedtes det ofte, det vil sige, at det er af med det tykke lag hud og fedt, der dækker andebrystene. På grund af dens størrelse er det et stykke der koges hurtigt : så se din ovn omhyggeligt, så du ikke overcook aiguillettes, som kunne tørre ud!
Tøv ikke med at gifte sig med duck-aiguillettes med helligdage til ferien saucer med søde smag eller søde og sure : disse ægteskaber er sublime med andet. Frisk eller kandiseret frugt, chokoladesaucer, chutney ... du har valget! Hvis du steger aiguilletterne, så glem ikke det nedbryder gryden når disse først er kogte. For at gøre dette skal du fjerne aiguilletterne fra gryden, når tilberedningen er færdig, og hæld derefter en strejf af balsamico eddike i gryden, stadig meget varm. Skrab kogesaftene godt med en slikkepotte for at få en duftende og lidt reduceret, cremet sauce. Afslappet, kan du også servere det på en sten.

Andebryst: opskriftsideer til ferien

Med andebryst er alt muligt! Du behøver ikke at servere dem skiver: du kan f.eks. Lave stegt andebryst, (Se foto). Men din slagter kan også gøre det for dig.

Hele and: klassiske opskrifter, til et festligt bord, der kaster

Du kan også lave hele duck, ligesom du ville have en kylling! Ovn stegt eller i en stor støbejerns gryderet, der er ikke noget bedre. Nu er det tid til at hente opskrifter fra lakerede ænder, ænder med orangeog andre traditionelle ferieopskrifter.


> Og opdag nu vores bedste opskrifter til madlavning af and på en julemenu

Læs også:

60 opskrifter på et traditionelt julemåltid

Hvordan vælger du din foie gras?

Crazy salat: en frisk og lækker starter

Recette du magret de canard au miel et vinaigre balsamique (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere