Lammelår glaseret med port: opskriften i video

For at give en sød smag til et meget lammet lam, nedbrydes det med en blanding af port og marmelade. Denne perfekte påskeopskrift ledsages af orientalske noter, med pistacienødder, abrikoser og kanel som garnering. En rigtig godbid. Opskriften kan også tilpasses et brudt måltid i løbet af Ramadan-måneden (forudsat at havnen erstattes af eddike)!

Ingredienserne til 6 personer:

-1 ben af ​​lam (ca. 1,5 kg)
-60 g brødkrummer
-8 c. til s. hakket græsløg (4 derefter 4)
-2 tsk. til s. hakket koriander (1 derefter 1)
-saften af ​​to appelsiner
-3 c. til s. fra havn
-3 c. til s. orange marmelade
-100 g knuste pistacienødder (usaltede)
-100 g tørrede abrikoser
-1 tsk. til s. kanel
-3 c. til s. flydende honning
-10 cl vand
- salt og peber

Opskriften:


For at starte, skal du placere dit ben på et skærebræt. Bor huller i benet med spidsen af ​​en kniv. Læg halvdelen af ​​det hakkede purløg i hullerne i benet, drys derefter salt.


Læg benet i en bageplade med høje kanter. Hell over brødkrummene, halvdelen af ​​koriander og appelsinsaft. Fordel alle ingredienser godt over benet.

Bages i 1 time ved 190 ° C.

I mellemtiden blandes orange marmelade og port i en skål. Sæt de knuste pistacienødder, tørrede abrikoser skåret i strimler, kanel og resten af ​​koriander i en gryde. Tilsæt også de resterende purløg, flydende honning, vand og peber. Bland, og hold gryden på svag varme.


En gang, benet ud af ovnen, spredes på det med en børste, portblandingen, og bages derefter igen 30 minutter, stadig ved 190 ° C.

Lad benet afkøles et øjeblik, inden det skæres, serveres med det tilberedte garnityr og grøntsager eller stivelsesholdige fødevarer.


Tak til Lamb St George for denne fantastiske video.



Læs også:

⋙ Opskriften på lammelår i en brødskorpe

⋙ Hvordan laver man madrester til efteråret?

⋙ Hvilket påskekød at skifte lammelår

Opskrift: Lammekrone med rødvin og portvinssauce (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere