Jonathan Blots ske ske cookie opskrift

Uden skeke cookies, ingen charlotte eller tiramisù! Hvis de som regel tegnes i længderetningen med en wienerbrødpose, foretrækker vores super konditor Jonathan Blot dem i denne originale version. Klar til en kokkes dessert?

Løbene

100 g æggeblommer (5)

175 g sukker


150 g æggehvider (5)

65 g sigtet mel

65 g kartoffel eller majsstivelse


30g citronsaft

Gul pulverfarvestof

realisering

Fase 1


Pisk æggeblommerne og 125 g sukker.

Fase 2

Pisk æggehviderne, tilsæt gradvist 50 g sukker. Bland de 2 præparater på en gang, tilsæt derefter det sigtede mel og stivelse. Farve citronsaften og tilsæt farvestoffet, der er opløst i lidt vand.

Fase 3

Hæld cookien på en plade med smørret pergamentpapir (højde 3 til 5 mm) ved hjælp af en wienerpose. Drys med melis 3 gange lige før tilberedning.

Trin 4

Bages ved 6 ° C (180 ° C) i 8 minutter.

Trin 5

Når cookien er kogt og ved stuetemperatur, skal du klippe den i almindelige strimler, så de formes til dine individuelle charlottes.

Rådet: Traditionelt spises cookies ud med en wienerbrødpose.

Se også:

Kåldej på video med Christophe Adam

Jordbær-charlotte, en fantastisk klassiker

Institut Sankt Joseph (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag