Jonathan Blots chokoladekage

Hver søndag på Téva inviterer det lækre program Le Gâteau de mes Rêves en kok til at møde en amatørkonditor, derhjemme, omkring hans yndlingskage. Eksklusivt til Prima og en forhåndsvisning af opskriften på Jonathan Blots super gourmet chokoladekage.

Trin 1: Den søde dej

Ingredienserne
125 g smør (hærdet) 80 g melis
2g fleur de sel
1 hele æg
100 g mel
135 g mel
85 g kakaopulver

Bland smør, sukker og salt. Tilsæt hele ægget, derefter 100 g mel. Bland godt. Bland de 135 g mel med kakaoen i en skål og integrer dem i det første præparat. Bland igen, sæt derefter dejen i køleskabet i 3 timer. Rul dejen ud og skær 7 cm cirkler ved hjælp af en cookie cutter. Mørk pastacirklerne i cirkelcirkler. Prik bunden med en gaffel. Skær kanterne, der stikker ud af dejen, med en kniv. Bages 15 til 20 minutter ved 155 ° C.


Tip: efter bagning skal du gnide tærtebundene mod bagsiden af ​​et dørslag for at udjævne bunden.

Trin 2: ganache

Ingredienserne
125 g mælk
125 g fløde
2 æggeblommer
40 g sukker
175g 70% chokolade

Kog cremen og mælken. Blanche de 2 æggeblommer med sukker. Hæld den varme blanding over de blancherede æggeblommer. Læg alt på varmen og omrør med en maryse for at lave vaniljesaus. Når den er lavet, hæld den flere gange over chokoladen. Rør om og hæld straks i tærskallen. Book.


Trin 3: Den fluffy

Ingredienserne
2 æg
40 g melis
80g 70% chokolade
55g smør

Smelt chokoladen i bain-marie med smøret. Bland sukkeret med æggene. Integrer derefter blandingen med den smeltede chokolade. Sigt melet over blandingen. Bland godt på én gang. Fyld konditorposen med 7 cm cirkelcirkler. Opvarm i ovnen i 3 til 5 minutter ved 6 (180 ° C).

Trin 4: Chokolademousse

Ingredienserne
200 g fløde
300g 70% chokolade


Smelt chokoladen. Monter cremen i roboten. Når det begynder at skumme, hæld chokoladen i en duskregn.

Trin 5: Dressur

Arranger chokoladekagen på pie ganache. Lav mere eller mindre store tip af chokolademousse ved hjælp af wienerbrødposer. Riv chokoladespån over chokoladetartene.

Opskriften er givet til 8 til 10 små tartlets

At se og gennemgå

Hver weekend på Téva, det lækre show Mine drømmes kage inviterer en konditor, Jonathan Blot eller Christophe Adam, til at møde en amatør derhjemme omkring sin yndlingskage. En dejlig og gourmet-kamp, ​​hvor vi nyder og har masser af gode tip til at lave gode konditorklassikere, fra succes til Sacher-kage. Hvad overrasker galleriet!

Gå ikke glip af lørdag den 13. april 2014, kl. 11, formidlingen af ​​Jonathan Blots chokoladekageopskrift. Med Benjamin tilbyder han os denne uimodståelige version, en subtil kombination af en ganache, en mousse og en lille flydende blødhed. Et helt program!

Af Camille Vurpas

Blekage (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag