Juvelkage: den lakerede stjerne

Denne lakerede stjerne er design og elegant og indeholder en kaffekrem som en ostekage ... Når glatten sætter dit festtøj på!

Til 6 personer. Forberedelsestid: 45 min / tilberedningstid: 5 min / hviletid: 4 timer

Ingredienserne:

For basen:


  • 200 g spekuloer
  • 100 g smeltet smør

Til kaffekremen:

  • 600 g Saint Moret
  • 30 cl frisk hel fløde
  • 150 g rørsukker
  • 2 gelatinark
  • Kaffesmag, mængde efter smag

Til frosting og dekoration:

  • 2 gelatinark
  • 100 g sukker
  • 70 g hel flydende fløde
  • 30 g bitter kakaopulver
  • Små gyldne nuggets

udstyr:


  • 1 stjerne form 26 cm i diameter og 4 cm i højden

Stadierne:

Tilberedning af kaffekremen:

1) Blødgør gelatinpladerne i en skål koldt vand. Opvarm 3 tsk. fløde i en lille gryde, tag den af ​​varmen, tilsæt den vridde gelatine og pisk til at indarbejde.

2) Pisk Saint Moret med sukkeret og kaffearomaen i en salatskål. Pisk crème fraîche i en meget fast pisket fløde og fold den forsigtigt ind i kaffepremen. Smag og tilføj kaffesmag om nødvendigt. Hæld denne fløde i bunden af ​​formen og læg den i fryseren i 2 timer.


Forberedelse af basen:

Bland spekulationerne for at reducere dem til et fint pulver, anbring dem i en skål med det smeltede smør og bland. Når kaffekremen er fast, skal du sprede basen over den og trykke med håndfladen for at pakke den. Anbring i køleskab i 2 timer.

Forberedelse af frosting:

Smelt gelatinpladerne i en skål koldt vand. Opvarm 80 g vand i en gryde og sukkeret i en lille gryde. Så snart det koger, tilsæt fløden og gelatinen. Tilsæt kakao, der piskes hurtigt.

Redigering:

Fjern stjernen på en tallerken, lag med glasur eller hæld den eller i midten af ​​stjernen og dekorér uden at vente på gyldne nuggets.

Forfattere: Audrey Cosson og Zoé Armbruster

Læs også: Juledessert: en hindbærstjerne

Marmoreret ostekage

Kaffeenglekage

Recycled soap hearts and stars. Blue and black. Cutting dry varnished soap. (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere