Juvelkage: pærefrosset log

Denne traditionelle udseende log indeholder en citronsorbet, der smelter i munden, når den blandes med den italienske marengs ... Yum!

Til 6 personer. Forberedelsestid: 1 time / tilberedningstid: 15 til 20 minutter / hviletid: 2 timer

Ingredienserne:

Til svampekagen:


  • 100 g mel
  • 6 æg
  • 100 g rørsukker
  • 1 knivspids salt

Til garnering:

  • 200 g mango-is
  • 200 g citronsorbet
  • Del af 1/2 ubehandlet organisk citron

Til marengsen:

  • 140 g rørsukker
  • 3 æggehvider
  • Perle perler

udstyr:


  • 1 bjælke
  • 1 blæserflamme

Stadierne:

Forberedelse af svampekage:

1) Forvarm ovnen til 180 ° C (th. 6). Pisk eggehviderne indtil de er stive med en knivspids salt. Pisk æggeblommerne med sukkeret hurtigt i en salatskål, indtil blandingen fordobles i størrelse. Hæld melet gradvist i, og fold det forsigtigt ind med en spatel. Fold derefter de piskede æggehvider forsigtigt ind.

2) Hæld dejen på en bageplade med en kant dækket med et ark pergamentpapir og bag i 10 til 15 minutter. Lad det afkøle, før svampekagen fjernes fra pergamentpapiret, og skær den derefter til dimensionerne på bunden af ​​tømmerbakken.


Forberedelse af den italienske marengs:

1) Kog 5 cl vand med sukkeret i en lille gryde. Pisk på æggehviderne, indtil de er stive.

2) Når sukkeret når 118 ° C, hæld det over æggehviderne og fortsæt med at piske, indtil det er helt afkølet. Line en rørdejpose med marengsen.

Redigering:

1) Tag isen ud af fryseren og lad den være ved stuetemperatur for at blødgøre. Smør rindens vægge og linje med et ark pergamentpapir.

2) Hæld mango-isen i bunden, glat overfladen til at udjævne den, hæld derefter citronsorbet over den og glat overfladen igen. Læg svampekage-rektanglet ovenpå, tryk og placer i fryseren i 2 timer.

Når du er klar til at servere, skal du tage loggen ud af fryseren, fjerne den og lægge den på et skål. Form små marengskupler i linje på toppen af ​​træstammen og brun den med en lommelygte, inden du drysses med perlescent perler. Server straks.

Forfattere: Audrey Cosson og Zoé Armbruster

Læs også: Kastanjetræ

Chestnut-choco-amarena log

Jul: 5 spektakulære dessertopskrifter

Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag