Jeg laver hjemmelavet overraskelsesbrød

Overraskelsesbrød er ideelt på en buffet eller til en aperitif og kan bruges uendeligt. Denne gang skal du gøre det selv!

Helkornsbrød, den grundlæggende opskrift

Forberedelse: 5 min - Ælning + madlavning: 3 timer 45


Løbene (for 1 stort brød på 900 g)

- 450 g fuldkornsmel

- 180 g hvidt mel

- 35 cl vand


- 2 tsk. Bordier smør med røget salt

- 2 tsk. tør bønne gær

- 2 tsk. frø (sesam, valmue, hør ...)


- 1 tsk. 1 tsk mælk

- 1 tsk. 1 tsk salt

Lakserne garnerer: 150 g røget laks - 1 yuzu - 150 g ricotta - 2 spsk. olivenolie - peber.

Med tunger: 6 tunger - 6 kviste græsløg - 1 combawa - 1 tsk. olivenolie - lyserøde bær.

Med rejer: 10 kogt rejer - 1/2 limejuice - 1 knivspidsepeber - 5 spsk. olivenolie - 1 kvist dild - fleur de sel.

Erkendelsen

Fase 1

Forbered brødet: hæld vand og mælk i beholderen, tilsæt derefter mel, salt, frø, terningssmør. Bland præparatet, og tilsæt gæren. Vælg programmet "hele brød" på din brødmaskine, og kør det, indtil du har ælt og bagt brød.

Når brødet er afkølet, skal du dele hatten med en stor kniv. Reserver det, lav også et snit under brødet, så du kan grave det uden at beskadige det. Skær indersiden langs skorpen, og fjern krummen forsigtigt.

Fase 2

Forbered toppings:

- Med laks: Bland laksen i strimler med halvdelen af ​​juiceen af ​​yuzu (eller lime). Pisk ricotta + olivenolie + det finhakket yuzu-zest + resten af ​​yuzu-saften + 2 omdrejninger friskmalet peber.

- Saint-Jacques: Detaljer om Saint-Jacques i carpaccio. Flavor combawa (eller grapefrugt) juice + finhakket zest + hakket græsløg + lyserøde bær + 1 tsk. olivenolie.

- Med rejer: Skær rejerne i tartare. Bland dem med limesaft + espeletpeber + mayonnaise. Tilføj fleur de sel + hakket dild.

Fase 3

Skær pavé de mie i tykkelse i flere regelmæssige skiver. Spred halvdelen af ​​skiverne med topfraktionen. Dæk dem med almindelige skiver, og pres. Skær i hvert sortiment smukke små sandwich. Læg dem forsigtigt i det gravede brød og tjene som aperitif.

Variant 1: Tradition overraskelsesbrød

Forberedelse: 20 min

Klip en hat og fjern krummen fra en stor rund brioche-bolle som forklaret modsat. Skær krummen 6 gange i tykkelsen.

Opdel 200 g brie vandret, og fyld det med 10 g ødelagte trøfler og en knivspids salt. Skær det i tynde stykker, som du har mellem 2 skiver af krummer. Mellem 2 andre skiver spreder du 150g løgkonfitt.

Opdel 150 g foie gras i strimler mellem de 2 resterende skiver af krummer. Detalj alle skiver fyldt i mini sandwich. Læg dem tilbage i brødet og server frisk.

Variannte nr. 2: Italiensk stil

Skær et tykt brød i olivenolie. Fjern krummen og skær 6 skiver tykke. Bland pesto 100 g ruccola, 2 spsk. pinjekerner, 1 fedd hvidløg, 3 spsk. olivenolie, salt og peber.

Spred mellem 2 skiver smuler. Pynt 2 andre skiver med 8 prikkeskiver og 100 g hakket parmesanost. Afslut med en duo på 100 g tomatkonfekt og 2 kugler mozzarella i strimler.

Detaljer hver skive fyldt i små sandwich. Læg dem tilbage i brødet og server frisk.

Gode ​​råd: for at spare tid, brug landbrød eller køb af køb på lager. Tag det godt afrundet ovenpå.

Forfatter og styling: Lucie Dauchy

Læs også:

Vores bedste juleopskrifter

Vores originale julelogopskrifter

Juleindretning: vores kreative ideer

Modellervoks - opskrift på nem hjemmelavet modeller voks (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere