Jeg laver en jordbær selv

Hvad hvis du forbereder denne elskede dessert til store og små derhjemme? Her er vores tip til at lave en lækker jordbær, som er en ægte konditor værdig!

Til 6 personer

Forberedelse: 45 minutter


Madlavning: 8 minutter

Ingredienserne:

Til svampekagen:

- 3 æg


- 100 g rørsukker

- 100 g mel

Til sirup:


- 15 cl vand

- 75 g rørsukker

- 4 cl jordbærlikør

Til muslin creme:

- 500 g jordbær

- 20 cl helmælk

- 2 æggeblommer

- 30 g sukker

- 15 g majsstivelse

- 90 g blødt smør

- 1 vaniljestolpe

Stadierne:

Fase 1

Forbered svampekagen: Pisk æggene og sukkeret i en skål. I en gryde fyldt med vand, placer skålen i en dobbeltkedel over svag varme. Visp, indtil blandingen danner et bånd, og hæld det derefter i robotens skål. Tilsæt melet mens du slår dejen.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 ° C, og læg en bageplade med pergamentpapir. Hæld dejen i et jævnt lag.

Bages i 8 minutter, og lad svampekagen afkøle på et stativ efter tilberedning.

Fase 2

Forbered muslincremen: Opdel og skrab en vaniljestang. Kog mælken og 20 g smør sammen med vaniljefrøene.

Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål. Hæld den varme mælk, bland, og vend derefter præparatet tilbage i gryden i 2 til 3 minutter over svag varme uden at holde op med at piske. Hold dig kølig.

Når de er afkølet, anbring de resterende 70 g smør i skålen med madprocessoren og begynde at piske det. Inkorporér wienerbrødcremen og visp for at kvælde fløden (dvs. introducer luft, dette vil gøre det skummende!)

Fase 3

Tilbered sirupen: Kog vand, sukker og jordbærlikør i en lille gryde. Book.

Trin 4

Saml jordbærplanten: Tag en metal konditorring i den størrelse, du har valgt til din jordbærplante, og skær 2 cirkler af samme størrelse fra den afkølede svampekage.

Coat svampekagerne generøst med sirup for at suge dem. Pynt indersiden af ​​din cellofankredsløb, placer derefter en svampekage i bunden.

Vask og tør jordbærene, skær dem i to og læg halvdelen af ​​frugten inde i cirklen og tryk dem tæt mod væggen. Pynt med muslincreme, drys ¾ af de resterende jordbær og dæk kagen med den anden svampekage. Pynt med mandelpasta og drys med et par hakkede jordbær. Server kølet.

Forfatter: Lucie Dauchy

Læs også på Prima.fr:

Jeg laver selv syltetøj

Papirstop: de tre vigtige bevægelser

⋙ Super let jordbæropskrift

Downloadbare etiketter til mine papirstop

Studenterkage med jordbær- og chokolademousse | Den Søde Tand (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere