Hvordan forhindrer jeg, at frugtsaften blødgør tæreskorpen og forhindrer, at den bages?

Blødgjort tæreskorpe, det er forbi: vælg den rigtige form

Der er en bred vifte af tærtepander: aluminium belagt med teflon, silikone, glas eller porcelæn. Men det mest effektive, især til at få en meget sprød dej (som interesserer os her), forbliver formene i tynd plade. Anbringes halvvejs op i ovnen.

> Vores bedste opskrifter med frugtpai

> Vores lette og originale forårspager


> Disse tærter der lugter godt i solen ...

Blød pie dej, det er forbi: spred dejen godt

Jo tyndere dejen er, desto mere sandsynligt er det at blødgøre frugtsaften. Så vi sørger for ikke at sprede det for fint. Men de er for tykke, dejen har problemer med at bage jævnt. Den korrekte tykkelse er ca. 3 til 4 mm.

Blødgjort pie dej, det er forbi: vend dejen om, når du har stikket den

Efter at have spredt dejen og taget den med en gaffel for at forhindre, at den hævede sig, vender vi den over i formen. Dette forhindrer, at en overdreven flydende fyld blødgør dejen og blødgør den.


Blødgjort tæreskorpe, det er forbi: kog hvid

En af de mest kendte måder til at undgå blødgjort pasta er at forudkogte dejen, inden du placerer frugten i den. Dette kaldes hvid madlavning. Målet er at være i stand til at pynte bunden af ​​kagen med et flydende eller vådt præparat, mens man undgår at blødgøre eller blødgøre det, af et allerede kogt præparat eller af et præparat, der for skrøbeligt ikke ville modstå madlavning.
Problemet er, at en dej alene, især når den er flassende, har en tendens til at kvælde. For at undgå dette anbefales det at beskytte dejen med et ark pergamentpapir og sprede et lag med bælgfrugter, ris, abrikoskerner eller silikone bageboller. , der er beregnet til dette formål.

Blødgjort tæreskorpe, det er forbi: pensel med æg

Uanset om det er kogt hvidt eller ej, kan du også børste bunden af ​​den slagne ægterte (eller smeltet smør for at "vandtætte" det, inden du pynter på det. Og hvis dejbasen ikke er forkogt , tøver vi ikke med at begynde at tilberede dejen ved 220 ° C (th. 7/8) i et par minutter for at "brænde" den godt.

Blødgjort tæreskorpe, det er forbi: tilsæt semulegryn, knuste cookies eller mandelpulver

Du kan også drysse bunden af ​​semuljepai, knuste småkager, mandel- eller hasselnøddepulver, der sigter mod at absorbere frugtsaften.


Blødgjort tæreskorpe, det er forbi: halvt åbent ovnens dør

En endelig løsning er at lade fugtigheden fordampe korrekt. Det vil bestå af at forlade ovnens dør ajar (du kan blokere den med en træske), mens tærten koges.

Læs også:

> Hemmelighederne i en vellykket frugtpai

> 20 overraskende cirkelopskrifter!

> Tarte tatin: hemmelighederne om succes og vores bedste opskrifter

For mere råd, find vores Facebook-gruppe "Spørg bedstemor"!

Støbning af mousse omkring en kage, moussebomber og mousse kant - Ditte Julie (Oktober 2020)


Del Med Dine Venner:

Sexo: skat, lad os tage en fræk date

For at leve længere skal du passe på dine børnebørn!