Hjemmelavet mayonnaise: hemmelighederne om succes

For at lave en god hjemmelavet mayonnaise og dermed ledsage dine pommes frites, skal du først vælge kvalitetsprodukter. En organisk æg, Dijon-sennep, en sød olie som solsikkeolie eller druefrøolie (især ingen olivenolie, for stærk i smagen) frisk malt peber og Guérande fint salt eksempel. Tag derefter en høj skål. Du kan slå din mayonnaise med en piskeris eller en gaffel. Eventuelt med en trommeslager ...


Begynd med at placere æggeblommen i bunden af ​​skålen (du kan holde den hvide til at gøre marengs! Bland disse ingredienser godt. Tag derefter din flaske olie, og hæld en tynd oversprøjtning olie, mens du aktivt pisker blandingen. Når det har den ønskede konsistens, tilsættes et par dråber citronsaft for at smage det. Grundlaget for mange saucer, hjemmelavet mayonnaise går godt med krydderier som karry eller safran, friske urter som estragon, med oliven og endda alkoholer som cognac. Der er mange variationer: Du kan tilberede let hjemmelavet mayonnaise eller med et hårdt kogt æg, eller endda uden et æg takket være soja.


Hemmeligheden bag at lave en god hjemmelavet mayo

Pisk mayonnaisen kontinuerligt, mens du forsigtigt hælder i olien. Smag som du går. Generelt vil der til en æggeblomme anvendes 20 cl olie.

Hvad hvis mayonnaisen ikke går op?

Din mayo tog ikke? Sennepsklumper i olie? Gå ikke i panik! I en anden skål placeres en ny æggeblomme og en spiseskefuld sennep. Salt, peber, bland alt. Hæld derefter meget forsigtigt ved emulgering med en visp af den foregående blanding. Du vil have mere hjemmelavet mayonnaise end forventet, det er alt!

Hvor længe holder en hjemmelavet mayonnaise?

Tilberedt med friske produkter, opbevaret i køleskabet i en lufttæt beholder og opsamlet omhyggeligt (ingen rejer dyppes direkte i gryden for eksempel!) Den hjemmelavede mayonnaise kan opbevares i mindst en uge. Fordi sennep fungerer salt og citronsaft som et konserveringsmiddel.


Foto: StockFood / Buroh, Nikolai

Læs også:

Vores opskrifter inspireret af madbiler


Vores opskrifter chantilly enkel og original

15 saucer der skifter vinaigrette

⋙ De 3 gyldne regler for et perfekt mayonnaiseæg

Copycat HEINZ tomato KETCHUP - RECIPE for delicious HOMEMADE ketchup! (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere