Grønne bønner: vores hurtige og lette opskrifter

Vi spiste røde bønner, kokosnødebønner, mogetter eller sneærter året rundt. Om sommeren ønsker vi grønne bønner, møre og næsten søde. Vi drager fordel af det hele sommeren, og uden for sæsonen vender vi os til frosne grønne bønner, rigere på vitaminer end Rungis. I salater, en æggekage, mos eller fløjlsagtig i rygter, og hvorfor ikke fra brunch: den grønne bønne virker vidunderligt, uanset hvor den går.

Hvordan krydder du grønne bønner?

Afhængig af den fad, du forbereder, er krydderierne forskellige. Hvis du har tilberedt et kød, skal du ikke tøve med at saadre bønnerne (tidligere kogt i vand) i den gryde, der blev brugt til at koge kødet, bare for at overtrække bønnerne i kogesaftene. Hvis du serverer kolde grønne bønner i salater, går de godt med balsamico- eller hindbæreddike. Mosede grønne bønner går meget godt med en smule fløde, eller endda en lille latterkø.

Skal vi stemme de grønne bønner?

Desværre er dette noget kedelige trin virkelig vigtigt. De to ender af de grønne bønner forbliver lidt hårde og vanskelige at tygge, selv når de koges. Med en kniv kan du skære flere bønner på samme tid.


Hvordan laver man grønne bønner?

Du kan tilberede dem under tryk, damp eller endda i ovnen, men oftest koges grønne bønner simpelthen i kogende vand. Efter at have skullet dem, skyl dem godt og nedsænk dem i et stort volumen kogende vand, ca. 15 minutter.

Kogehemmelighederne med grønne bønner

Vælg de mest grønne bønner omkostninger muligt og de fineste: det er dem, der har mindst "tråde", som ikke er behagelige at tygge. Hæld en teskefuld mad bikarbonat : det hjælper med at fikse den smukke lysegrønne farve på bønnerne. Hvis du kan, skal du også placere 2 salvieblade i kogevandet: de vil ikke smage dem, men vil hjælpe med at gøre dem mere fordøjelige.
Må ikke koges for meget grønne bønner: afhængigt af deres størrelse er 10 til 15 minutter i kogende vand nok. Derudover risikerer de at miste deres farve og blive mere intetsigende. Hold dem lidt fast mod tanden. Hvis du ønsker det, kan du fortsætte med at lave mad et par øjeblikke efter, at de er drænet: opvarm lidt smør og hakket hvidløg i en gryde og kaste de dræne bønner i. Drys med hakket persille og knæk blot bønnerne i et par minutter; salt, peber og smag!

Hvorfor blanchere grønne bønner inden sterilisering eller frysning?

Der er essentielle dåse grøntsager, som du altid skal have i skabet til et improviseret familiemåltid. Grønne bønner er en af ​​dem!
Før du anbringer dine grønne bønner i krukker og steriliserer dem (bring indholdet til 100 ° C i ca. 1 time og 30 minutter for at eliminere bakterier og forlænge holdbarheden for konserves), anbefales det at "forbløffe" dine grønne bønner som er tilfældet for hvide bønner. For at gøre dette skal du nedsænke dem i 5 minutter i kogende vand, derefter afløbe og afkøle dem under koldt vand.
Dette gøres for at forhindre, at de grønne bønner bliver sure i løbet af deres lange holdbarhed. Det er også vigtigt, hvis du planlægger at fryse dine grønne bønner.

>>> Læs også:
Vegetabilske terræn, let og let til sommeren
Vores 25 tomatopskrifter
Vores opskrifter på tianer af grøntsager, der lugter godt i solen

Hvordan tilberedes man med grønne bønner?

Opskrifter med hakket oksekød: en klassisk hakkebøf er nem mad, som hurtigt kan lave | REMA 1000 (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere