Gnocchis: vores tip og opskrifter til at gøre dem hjemmelavede

Gnocchi er et must Italiensk køkken. Denne lille æg og kartoffelkugle giver dig mulighed for at variere fra de sædvanlige pastaretter. Hvis du er bange for at gå rundt i cirkler med den klassiske opskrift, er der en række variationer baseret på græskar, spinat, sød kartoffel eller rødbeder.

Til 4 personer

Du har brug for:


  • 500 g kartofler (blomsterrige sorter som Binje eller Maris Piper)
  • 1 æg
  • salt
  • mel

Forbered gnocchi-dejen

1. Kog kartoflerne med huden på. Tilberedningstiden varierer afhængigt af størrelsen på dine kartofler. Så overvåg dem regelmæssigt og fjern dem før huden, hvordan man trækker sig ud.

Tricket: du kan også bage dine kartofler i ovnen (altid med huden tændt). Med denne tilberedningsmetode bliver de mindre vandfyldte og lettere at arbejde bagefter.

2. Lad dem afkøle lidt, skræl huden og mos dem med en kartoffelmaskine.


Hvis du ikke har dem, kan du mos dem med en gaffel, men især ikke med en blender, ville det gøre dem for elastiske.

3. Lad din mos afkøle. På en arbejdsoverflade skal du danne en brønd med mos og integrere det tidligere slagne æg i midten. Derefter æltes din dej ved at tilføje mel og forme en kugle. Dejen skal ikke længere klæbe til fingrene.

Tricket: finder den rigtige mængde mel. ideelt set bør du lægge så lidt som muligt, men stadig nok til, at gnocchi kan holde under madlavning.


Træ gnocchi

Tag et lille stykke dej, og rul det med håndfladen for at danne en rulle på 1 cm i diameter. Skær derefter din pølse i små stykker, og rul dem i håndfladen for at give dem en mere afrundet form.

Tricket: For at spare lidt tid skal du gøre din pølse længere (men stadig 1 cm) og skære den i to. Du kan klippe begge på samme tid og gå dobbelt så hurtigt!

Placer dine gnocchi på bagsiden af ​​en gaffel, og tryk let for at udskrive tændernes mønster, rull derefter op for at give den den sædvanlige form af gnocchi.

Hvorfor har gnocchi riller? Ud over det æstetiske aspekt giver disse riller mulighed for, at saucen lettere klæber fast på gnocchi.


Madlavning af gnocchi

Kog dem i en gryde med kogende saltet vand. Når dine gnocchi begynder at stige til overfladen, skal du vente 1 minut, før du fjerner dem, så de koges til perfektion.

Brun dem derefter i en varm gryde med lidt smør eller en regn af olivenolie. Dette trin giver dine gnocchi lidt sprøde.

Læs også:

Spritz og italiensk aperitif: vores bedste opskrifter

Pan-stegt: en komplet skål, let og hurtigt

Potetsalat: Hemmelighederne om succes og vores bedste opskrifter

Film 14 | Sådan skærer du et butternut squash | Gorm | GoCook by Coop (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere