Friskhed af burrata med ærter

Fra foråret falder vi efter denne salat, der er fuld af friskhed, hvor de friske ærter er i kontrast til fondanten af ​​burrataen ... Yum! Af Hortense Allain-Launay

Til 4 personer. Forberedelse: 15 min. Madlavning: 5 min

ingredienser

2 bolde mozzarella burrata (fra den italienske catering)


300 g afskallede ærter

1 økologisk citron

1 flok basilikum


60 g pinjekerner + nogle til dekoration

60 g parmesan

3 håndfulde "ung spireblanding" til salat


1 lille krukke pesto

1 kornbolle i landlig stil

olivenolie

salt, peber

forberedelse

Brænd en stor mængde saltet vand i kog. Kog ærterne i 5 minutter, tøm dem og nedsænk dem i et isvandbad. Book.

Hakk Parmesan, den vaskede og tørrede basilikum, 10 cl olivenolie og pinjekerner sammen for at få en cremet pesto.

Press saften af ​​en halv citron og pisk den med 4 spsk. olivenolie, salt og peber. Skær den resterende halve citron i tynde strimler.

Vask og tør salatblade. Del dem mellem fire plader. Læg mozzarella burrata på pladerne, skåret i store stykker, tilsæt derefter ærter, et par basilikumblade og citronstrimler.

Rist et par tynde skiver brød, spred dem med pesto og arranger på salatpladerne.

Drys med pinjenød salat, salt og peber, dryp derefter med citronsaft sauce.

Læs også

Mozzarella clafoutis med cherrytomater og ansjos

Variation af "mozzarella i carroza"

Buffala mille-feuille med sort ris

Pizza Margarita (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere