Frisk, foreldet, hjemmelavet ... Brød laver opskrifter

Tips til ikke at spilde brød

Brød er en økonomisk mad par excellence: det kan kombineres med sød eller velsmagende, kan danne grundlaget for et måltid, kan tages til en picnic eller en hurtig frokost og kan nydes indtil sidste krummer. For at det ikke tørrer, findes der teknikker. Og selv når det er uaktuelt, kan du genbruge det i mange opskrifter med skivet brød, i en budding eller fransk toast, i brødkrummer eller til at lave krutonger. Med en smuk kugle med landbrød laver vi et pindsvinbrød, et slags ostebrød ideelt til en aperitiff!

Hvis du går tom for brød ... spis brioche!

Endnu blødere og rigere end brød, egner sig brioche til søde opskrifter og visse søde-velsmagende parringer. Ristet og blandet i krummer, kan det bruges til at drys et minut smuldre. Overvældet i en blanding af mælk, sukker og æg genopfinder det sig selv i brioche-tabt for at være forbeholdt de mest gourmet-snacks! Gode ​​nyheder, det er ikke særlig kompliceret at lave derhjemme i modsætning til den almindelige tro. Og hvis du har en bagerobot, er det ligefrem kage!

Derhjemme eller hos bageren?

Hvis bagerens brød er praktisk, når det kommer til at købe det på vej hjem fra arbejde, kan hjemmebagt brød være lige så lækkert og ofte mere kreativt! Og hvilken glæde at lugte brødbageri!
For ikke at nævne den ubestridelige sundhedsmæssige fordel: ved at lave dit eget hjemmebagte brød, ved du, hvad du lægger i det. Intet mel, der er fyldt med tilsætningsstoffer eller kemisk surdejepulver, ingen blandinger, der er ekstremt rige på gluten og vanskelige at fordøje, solgt til bagere af formaling af industrimænd. Ved at lære om bondebagerne omkring dig finder du masser af oplysninger, der får dig mel af høj kvalitet, med en interessant ernæringsprofil, til at lave ekstremt sunde hjemmebagte brød.


Surdej, frisk gær eller bagepulver?

Kemisk gær eller Alsatisk gær består hovedsageligt af bagepulver. I nærværelse af vand og varme afgiver det CO2, den gas, der er ansvarlig for "stigning" af kager, pasta, brioches ... Reserver det om muligt til kager og kager.
"Frisk" gær (også kaldet "baker gær", dehydreret eller ej) består af tusinder af svampe, mikroskopiske og levende. Denne gær "knebler" sukkeret for at omdanne dem til kuldioxid. Vær forsigtig med at behandle den godt: ud over 30 ° C brænder den og dør! Det brioches og kager giver en behagelig smag og giver dig også mulighed for at fremstille klassiske hjemmebagte brød (det bruges f.eks. I brødmaskineopskrifter). Det gør det imidlertid ikke muligt at få smukke husholdningsmaskiner derhjemme med en meget luftig krummer og en crunchy skorpe.
Surddej er en kultur af bakterier, der er fremstillet af en blanding af kornmel og vand. Selv hvis dens opskrift er meget enkel, tager det et par dage at gøre det og "komme i gang". Men når den først er aktiv, hvad en godbid! Det er en rigtig levende organisme, der vil transformere dejen og bringe den gas, smag og en makeløs struktur. Derudover holder det hele livet! Bagere holder den samme surdej i årevis, fordi surdeigen regenererer.


Læs også:
Anti-affald: vores ideer til at smide intet væk
Vores foretrukne snackkager
Alt om sennep

Hvad skal man gøre med skivet brød? Vores originale og lette opskrifter, så du ikke smider noget væk.

Brændt kalkun, ikke frisk champagne ... vores tip til at redde nytårsaften!

Salmone al forno: Trucchi speciali per farlo venire perfetto (morbido, succoso e profumato) (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere