Fondant and bryster

En god opskrift på store borde. Tøv ikke med at bestille din brøddej fra en bager eller brug frosne fødevarer.

Til 8 personer

ingredienser

4 store andebryst (400 g)


1,5 kg fastkødede kartofler

1 kg brøddej

4 hvidløgfedd


125 g andefedt

2 kviste rosmarin

2 laurbærblade


salt, peber

Forberedelse: 30 min. Madlavning: 20 min

forberedelse

Fase 1

Kontroller fedt fra andebrystene med spidsen af ​​en skarp kniv. Tilsæt salt og peber generøst. Kog dem i 2 stegepander, 5 minutter på den fedtede side, vend dem derefter om og fortsæt med at tilberede i 1 min. Lad dem køle af.

Fase 2

Skræl kartoflerne og skær dem i ringe. Sauter dem i ca. 30 minutter i 2 gryder med det varme and and fedt, uskalet hvidløg, hakket rosmarin og laurbærblad.

Fase 3

Rul dejen ud i 2 rektangler. Placer andebrystene parvis, hoved til hale, kød mod kød og indpak det. Lodde kanterne godt ved at fugte og klemme dem.

Trin 4

Bag dem 17 minutter i ovnen, forvarmet den 7. (210 ° C). Lad dem hvile i 5 minutter i ovnen, slukke og åbne. Skær skorpen ud og server andebrystene i tykke skiver med brødstykker gennemvædet i juice. Serveres med sauterede kartofler eller blandet greener.

Læs også

Duck bryst turneringer

Speculoos toast og andebryst

Andebryst med små radiser

Sådan kan en brystkage og en numsekage laves (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere