Flydende ø med røde frugter

Velsmagende og farverig, denne flydende ø afslutter perfekt et familie- eller feriemåltid. Dette lille frugtagtige præg vil glæde alle gæster, specielt hurtig til at forberede.

ingredienser

Til 4 personer

forberedelse: 20 min. madlavning: 3 min


450 g jordbær

200 g hindbær

4 æggehvider


1 orange

1/2 citron

30 g melis


25 g rørsukker

1 tyk hvid chokoladestang

realisering

Trin 1

Klem appelsinen. Skyl og dræ jordbærene. Skub dem og reserver de 6 smukkeste. Læg de andre i skålen med en foodprocessor, tilsæt 3/4 af hindbærene, melis, appelsinsaft og en strejle citronsaft. Bland fint, filtrer derefter gennem en fin dørslag for at fjerne frøene. Hold dig kølig.

Fase 2

Hell æggehviderne i en skål, og tilsæt 1 tsk. citronsaft. Pisk dem i fast sne med en elektrisk mixer, tilsæt derefter det regnende sukker og fortsæt med at piske i 30 sekunder.

Fase 3

Bring en stor gryde med vand til en simmer. Tag 4 store spiseskefulde hvidvin, anbring dem på overfladen af ​​vandet, og lad dem poachere 2 min på den første side og 1 min på den anden side. Hæld vandet fra dem. Gentag med resten af ​​de hvide.

Trin 4

Opdel coulis i dybe plader, tilsæt æggehvider og reserveret frugt. Dekorer med chokoladespon ved at skrabe kanten af ​​tabletten med en grøntsagskræler.

Forfatter: Valérie Bestel, til Prima Maison

Læs også:

Kreativ konditor: professionelle videoteknikker

Vores bedste chokoladeopskrifter

Vores bedste ægopskrifter

TESTER FLYDENDE BADEBASSIN PÅ HAVET! (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere