Flade østers, æblekrydder, tapioka og kalk

En klassisk revideret med et tangy touch. Noget tip? For at spare tid i køkkenet skal du tilberede æblekrydderiet på forhånd og opbevare det filmet i fryseren. Du vil være i stand til at tilbringe mere tid med dine gæster!

ingredienser

Til 6 personer

3 dusin flade østers


2 terte grønne æbler (bedstemor smed)

2 lommer

60 g tapioka


lyserøde bær og sort peber

1 lille flok estragon og dild

salt


Forberedelse: 25 min. Madlavning: 10 min. Vent: 10 min

forberedelse

Fase 1

Kog tapiokaen i et stort volumen kogende saltet vand i ca. 10 minutter. Tøm, skyl og hold den kølig.

Fase 2

Skær citronerne i halvdelen, og ekstraher massen med en espresso ske. Skræl æblerne, og fjern hjertet. Læg dem i skålen med en kraftig blender, og tilsæt citronmassen og lidt salt. Bland meget fint og reserver 10 minutter i fryseren.

Fase 3

Åbn østerserne. Pynt med en lille tsk citron æble og tapioca puré. Drys med groft malet lyserød peber og bær og pynt med urter.

Læs også

Millefeuille med avokado og tunger

Morel ravioli, foie gras-sauce

Åbn en østers

Pascal vil redde de flade østers (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag