Filet mignon af kalvekød, romaine, faisselle, ansjos og artiskokker

Rians opfordrede Tabata Bardi, ung kandidatkok fra The Bocuse Institute til at udvikle opskrifter omkring chipsene

Til 4 personer

Forberedelse: 1 t30


Madlavning: 20 minutter

Ingredienserne

4 kalvefilm-mignon-bøffer (ca. 160 g / person)

4 peber artiskokker


8 marinerede ansjosfileter

1 skalotteløg

1 laurbærblad


1 500 g krukke Rians Faisselle

1 romaine salat

2 saltede ansjosfileter

1 citron

½ flok basilikum

1 flok purløg

3 cl ekstra jomfru olivenolie

Salt, peber

Forberedelsen

Tøm retterne i deres kurv i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 170 ° C.

Strimla romænen, før du steger den meget hurtigt i olivenolie. Tøm bladene på et papirhåndklæde.

Bland Faisselle med en hakket salt ansjos, citronsaft, purløg og hakket basilikum i en skål. Krydre med peber og juster saltet om nødvendigt. Læg i en wienerbrødpose.

Drej artiskokkerne og skær dem i halvdel på langs. Hakk skalotteløg og sved lidt olivenolie i en gryde. Tilsæt artiskokker, laurbærblad og kog over svag varme.

Steg indrefilet af kalvekød med en knap smør, en fedd hvidløg, timian og laurbærblad. Når alle delene er farvet, skal du tilberede kogningen i ovnen ved 170 ° C i 5 minutter til lyserød tilberedning.

Dressur

Pynt romæneblade med Faisselle ved at justere mængden af ​​Faisselle i henhold til størrelsen på dine salatblade, luk bladene og rulle i en klamfilm for at få en harmonisk form. Fjern derefter filmen forsigtigt.

Placer det udstoppede romæneblad på den ene side af pladen. Anbring filet af kalvekød på den modsatte side af pladen. Tilsæt peber artiskok, og anbring de marinerede ansjosfileter, slutt med et par rå romæneblade til dekoration.

Læs også

Kalvekød trendron burger

Kalvekødrulle med skorpede urter

Kalvekød gryde kogt med abrikoser

How to cook Filet Mignon | steak | Steaks from Walmart (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag