Oplev cookies og kager i vores regioner

Gourmet mellemlanding i det nordøstlige


Reims lyserøde cookie

Fra det 17. århundrede! Og ja, de var champagnebagere, der var ivrige efter at bruge varmen efter brødet var lagt, som havde ideen om at skabe en særlig dej, der efter en første bagning blev efterladt i ovnen, hvor det tørrede. Derfor ordet BIS-CUIT, det vil sige bagt to gange. Præparatet blev derefter aromatiseret med vanilje. For at gøre dette, var du nødt til at knuse en nelløg med en morter. Blandet med lys hvid dej opdagede de opnåede vaniljepartikler kagen. For at skjule denne pigmentering besluttede vi at give den en dejlig karminfarve. Og sådan blev Biscuit rose de Reims født.


For at opdage hemmelighederne i den Reims lyserøde cookie, tilmeld dig besøget i Fossierhuset, 20, Rue Maurice Prevauteau i Reims.

Vaflen

Denne delikatesse får sit navn "Wafel", som i gamle Franc betyder "honningkage". I middelalderen blev det snarere født og rullet oftest i form af en kegle eller stok. Du kan genkende en god vaffel ved dens gyldne blonde farve på indersiden og mørkebrun på ydersiden. *


Oplev alle vores salte og søde vaffelopskrifter

honningkage

Pepperkager er en sød honningkage aromatiseret med forskellige krydderier. Det er svært at bestemme med
præcision dets oprindelse, men "honning brød" var allerede kendt i antikken. Pepperkagerne, som vi forstår det i dag, ser ud til at være af kinesisk oprindelse. Faktisk var Mi-Kong, bogstaveligt talt "honningbrød", der blev konsumeret i det 10. århundrede, sammensat af hvedemel og honning, aromatiseret eller ikke med aromatiske planter og bagt i ovnen. I Dijon dukkede honningkager op i 1711. I dag bevares forfædres bevægelser og færdigheder stadig i fremstillingen.


Oplev vores hurtige, men lækre honningkageropskrift

Gourmet mellemlanding i det nordvestlige

Sortebrødet fra Sablé sur Sarthe

Opskriften på Sablé, en ren smørkage, er overført fra generation til generation med stærke rødder i byen, hvor den bærer navnet Sablé-sur-Sarthe, beliggende i hjertet af Pays de la Loire-regionen. Så langt tilbage, som vi går for at finde oprindelsen af ​​Petit Sablé, er der ingen mangel på at nævne et brev, som Mme de Sévigné adresserede til sin datter i det 17. århundrede. Mandag den 1. april i juli 1670 serverede det berømte Vatel, daværende butler af den berømte familie, "et væld af små tørre og runde kager". Madeleine de Souvré, Marquise de Sablé, der var til stede i stuen den dag, var ambassadøren for denne lille sødme ved at bringe den til Louis XIV, som derfor krævede det hver morgen til sin morgenmad. Marquise de Sablé stoppede ikke der og promoverede cupcake i salonerne af Faubourg Saint-Honoré og derefter Place-Royale i Paris. Takket være Grand Vatel og Marquise de Sablé forbliver omdømmet til ægte shortbread, hvis opskrift er foreviget af Sablésienne, meget levende. *

For at opdage hemmeligholdelsen af ​​shortbread om Sarthe, tilmeld dig Sablesienne-turen, 1 avenue Jean Monnet i Sable-sur-Sarthe
1 avenue Jean Monnet

Crepe blonder

Desværre glemte Marie Catherine Cornic hendes pandekage på bålet. Hun har derefter ideen om at rulle det op delvist. Mod alle forventninger er pandekagen sprød men ikke sprød og ruller meget let på sig selv. En god smag, en lys og sprød struktur med utrolig finesse: den fremtidige og meget berømte crêpe blonder er netop blevet født ...

Hvis du elsker at smage den naturlige crêpe-snøre, er det meget let at aflede det i lette og lækre opskrifter. Find ud af, hvad vi kan gøre med det!

Spoon cookie

Det blev skabt af Eugène Grobost, kok i Carlton i starten af ​​forrige århundrede.For at give sine kreationer deres bløde, luftige tekstur blander han dejen delvist ved hjælp af en træske. Derfor navnet på denne lækre cookie.

Gourmet mellemlanding i Île-de-France

Finansmanden

Sagnet siger, at finansmanden ville finde sin oprindelse i årene 1890, hvor en fransk konditor siger "Lasne" ville have opfundet opskriften på denne kage for at tilfredsstille smagsløgene hos finansfolk på jagt efter sødme uden at få deres hænder beskidte. Faktisk ser det ud til, at finansfolkene stammede fra små ovale formede kager, lavet af søstrene i Visitandines-ordenen, indtil schweizerne besluttede at gengive opskriften ved at give den en anden form for ikke at ikke at de beskyldes for plagiering. Dette var, hvordan kagerne formede gitter og navnet på finansfolk. Der er dog stadig "visitandines" i visse konditorier, der har bevaret denne traditionelle betegnelse.

Oplev alle vores opskrifter på finansfolk, både salte og søde

Gourmet mellemlanding i det sydvestlige


Madeleinen

Madeleine er en specialitet af den store vestlige par excellence, St Yrieix-La-Perche's stolthed i Haute-Vienne. Legenden siger, at en ung pige ved navn Madeleine ville have tilbudt pilgrimme en ægkage lavet i en kammuslingskal . Derfra kom formen så karakteristisk for denne bløde og duftende kage. Det er blevet det væsentlige billede af barndomshukommelser takket være Marcel Proust i hans bog "På jagt efter tabt tid".

Charentaise kage

Det siges, at Charente-galetten blev født i 1848. Det år havde en af ​​de to konditorer i Beurlay, Henri Victor Barraud i Saintonge, ideen om at skabe en blød kage, hvis base består af enkle elementer findes i overflod i regionen: mel, æg og især smør. Men bageren har en lille hemmelighed: Angelica. En plante, der blomstrer i den nærliggende Poitevin-mose og med en musky duft, der giver pandekagen en unik og behagelig smag.

For at opdage hemmelighederne ved Charentaise-galetten, skal du tilmelde dig besøget Pâtisserie Beurlay har været specialiseret i 160 år i produktionen af ​​den ægte Charentaise kage, 1, Route de Saintes i Beurlay

de rousquilles

Oprindeligt var rousquilles-ringene tørre på lange og tynde pinde, som de rejsende købmænd bar på skulderen og solgte dem på gaden, på messer og markeder. I 1810 havde en konditor fra Amélie-Les-Bains, Robert Seguela, ideen om at belægge dem med en glasur ... Rousquille var derfor en rund cookie, udhulet, med en sandedej, mere eller mindre anis eller lemon, toppet med hvid frosting.

Fremstillingsmetoden består først af at blande i en skål terninger af smør, mel, gær og sukker, indtil der fås en sandet struktur, inden der indgår æggeblommer, honning , mælk og appelsinblomst. Dejen, godt æltet, rulles derefter og lodes afkøle, inden den rulles ned, og skæres derefter i cirkler 6 til 8 cm i diameter. Hver cirkel udhules i tur og ordning med en cookie-skære, der er 3 cm i diameter. Derefter placeres cookies på en bageplade og tilbringes et par minutter i en ret varm ovn. Når de er afkølet, skal du beklæde dem med en slikkepotte eller pensel med tyk glasur lavet af vand og melis, beriget med snehvid.

Gourmet mellemlanding i det sydøstlige


Den skoldede Carmaux

Det siges, at en bager, der bærer navnet Jeannot, forestillede sig at indarbejde anis i den traditionelle skoldning for at tilbyde den til kong Saint Louis under et af hans ophold i regionen. Skoldet er et konditor lavet som en meget fast cookie, der får sit navn fra den første skoldningsfase af dens dej, opnået ved nedsænkning i kogende vand inden bagning. Meget populær i middelalderen, hvor vi finder opskrifter og former markant forskellige afhængigt af terroir. Det er trekantet i Tarn, hvor vi finder den emblematiske skoldede Carmaux siden 1921.

Crunchy Provence

Provence-knasternes oprindelse går tilbage til det 17. århundrede. På det tidspunkt bugnede mandeltræer, og mandler blev fundet på alle båse i regionen. Det var derfor en kro, der kaldte Moder Bordes, der forestillede sig denne opskrift på at bortskaffe et overskud af mandler.Oprindeligt kendt som "halse", tog de derefter navnet på crunchy, som passende beskriver deres crunchy struktur.

marengs

Marengs oprindelse er ikke klart fastlagt. Nogle tilskriver dets forfatterskab til Mr. Gasparini, en schweizisk konditor af italiensk oprindelse og bor i Meiringen i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, mens andre finder det i Mehrinyghen i Tyskland. Ingen af ​​de to hypoteser kan autentificeres, hvilket efterlader mysteriet om marengsens oprindelse.

For at opdage hemmelighederne ved Charentaise-kagen, tilmeld dig et besøg på Meringue-fabrikken i Aveyron, Villeneuve d'Aveyron

Oplev vores opskrift til at lave en farverig marengs trin for trin

Gå til webstedet for at opdage alle besøg De vidunderlige fabrikker

Læs også:

Vores udtrykke ideer til at smage take-out i udsparingen

Yummy, creme puff opskrifter!

Vores lækre svampekageopskrifter for at gøre alle dine kager til en succes


Q8 - OPLEV KAGE-MAGI MOD MADSPILD (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Lyme sygdom: I tilfælde af en tick tick skal du ikke begå denne fejl

En cookie bag