Kreolsk køkken: vores lette og lækre opskrifter

Når du tænker på Vestindien, forestiller du dig straks stranden og det azurblå hav. Men for at fange den atmosfære, der hersker der (og vedtage den!), Skal du smage på dets typiske og generøse køkken. Følg os, vi tager dig med på en rejse blandt lugterne fra colombo og plantain. Vi introducerer dig til vores foretrukne kreolske opskrifter (og lette at tilberede).

Redaktionelt tip: udskift de sædvanlige fedtstoffer (smør og olie) med kokosnøddeolie. Det brænder ikke og dufter delikat både søde og velsmagende præparater.

Den mytiske opskrift: colombo

Colombo får sit navn fra den navngivne by beliggende på Sri Lanka. Der er lige så mange Colombo-opskrifter, som der er familier i Vestindien. Dette præparat får sit navn fra en blanding af krydderier kaldet colombo med en orange-gul farve svarende til curry. De mest anvendte krydderier i denne blanding er gurkemeje, koriander, sennepsfrø, peber, spidskommen, bukkehornkløver og nelliker. Krydderierne kan ristes eller blot blandes sammen.


Det meste af tiden finder vi dette præparat forbundet med kylling. Men du kan også tilberede colombo med svinekød, rejer, fisk og endda grøntsager.

Fisk og skaldyrsprodukter i fokus

Ølivet kræver, skaldyr er meget til stede i kreolsk køkken. Rejer og rejer er meget lette at tilberede og gifte sig med colombo-krydderier eller i en kokosmælksovs. Men stjernen i det kreolske køkken er smukt og torsk! Denne fisk koges i de berømte acras, disse små stegte bid, der kan nydes som en aperitiff eller som en starter.

Oplev opskriften i videoen af ​​fiskeret-bouillon.


Frugt til at lysere op

Frugterne bringer friskhed og en lækker sød smag til creolske præparater. Mango kan tilberedes såvel som en dessert eller i velsmagende tilberedninger. De emblematiske frugter fra kreolsk køkken er ananas, bananer (især planter) og kokosnødder. Tilberedt i flaner eller kager vil disse frugter glæde ganen efter et krydret måltid.

Syrlige og ikoniske drinks

Hvis stempel er den drink, der først kommer op i tankerne, er det ikke for ingenting! Rum er en alkoholemblematik af de Caribiske øer og er meget populær i cocktails. Blandet med friske frugtsafter nippes det hele året rundt.

Læs også:


Caribiske opskrifter: farverigt køkken til sommeren

Rejse, rejse ... Vores vaniljeopskrifter

Mine bedste opskrifter på gourmetø-køkkener

10 gode grunde til at tilberede dumplings

Indisk køkken: 20 opskrifter for at komme i gang

Walking tour NEW ORLEANS! French Quarter post-Hurricane Katrina (Juni 2021)


Del Med Dine Venner:

Hvad man kan drikke ved en grill: vores opskrifter om sommerdrikke

Pro tip til at holde din læbestift længere